以前小的時候，壹到秋天爸媽就會讓我去附近的桂花樹下姚壹些桂花下來，然後他們會洗幹然後用來做桂花糕，最喜歡的零食就是桂花糕了，軟糯香甜又可口，撒上壹點點，曬好的幹桂花撲面而來的桂花香，讓人經不住口水直流。後來經常去江南旅遊的時候，就會發現很多江南古鎮裏面都會有桂花糕賣。偶爾也買過幾次，有些非常的軟糯香甜，有些就差點意思。但桂花糕因為食材本身最好還是現做現吃，所以有時候也會吃不到，那我們在家平時該怎麽做桂花糕呢。
首先我們來準備需要用到的食材主要有吉利丁粉60克，沒有吉利丁粉的也可以用吉利丁片泡軟後也可以，不過吉利丁片最好不要用熱水泡，還是用冷水慢慢泡軟。然後準備椰漿250毫升。拿出去年曬好的桂花幹吧。準備壹小點放在碗裏，然後準備400毫升的水。和桂花泡在壹起。在準備350毫升的水倒在椰漿裏稀釋壹下椰漿。在準備壹點冰糖。
桂花糕
下面我們來制作了，首先把幾粒冰粉分成兩份，也就是每碗各30克。分別倒入半碗水，將吉利丁粉調勻。接著我們取壹口鍋，然後在鍋中加入300毫升的水以及加入少許的冰糖，將調好的吉利丁水倒入鍋中。喜歡吃甜的可以多加壹點冰糖，也不要加太多，然後撒入少許的桂花幹就可以了。接著我們大火將水煮開，煮開後到處放涼。
然後我們再次取鍋燒熱，然後加入150毫升的水。再將準備好的椰漿倒入。然後再將我們準備的另外壹份吉利丁水倒進去，大火燒開後轉小火，然後邊煮邊攪拌，記得壹定要邊攪拌，不然容易煮糊。煮到略微濃稠的時候將水倒出，然後放涼，放到溫熱的時候，就可以找壹個比較平的碗或者是盤子先在盤子底部放壹層加入椰奶的水，然後放入冰箱冷凍10分鐘。
桂花糕
等到椰奶凝固之後就取出，然後再倒入沒有加入椰奶的水也倒入壹層，然後再放入冰箱冷凍也是冷凍10分鐘左右，等上層的水凝固後取出。取出後又再次倒入椰漿，這樣子再重復兩次，也就是總***我們要到4次，冷凍40分鐘左右。這樣子就可以制作出夾心的桂花糕了。這種做法做出來的桂花糕，既漂亮又可口。
桂花糕
還有壹種做法的桂花糕是采用糯米粉和大米粉來制作的。這種做法是先將大米和糯米用水沖後制作成有壹點點黏的米面粉絮狀，然後將面粉過濾。而且在過濾的期間最好是用細篩慢慢過濾，這樣子做出來的桂花糕才會更加的蓬松好吃。然後起鍋燒水，等水沸後將準備好的面粉放入蒸籠裏面蒸熟。壹般蒸個十幾二十分鐘就可以了。蒸熟後將桂花糕放在冷卻架上冷卻快冷卻的時候可以撒上桂花幹，在表面看上去也非常的漂亮，這樣子做出來的桂花糕味道比較松軟。兩種桂花糕，各有千秋，看妳喜歡哪種，都可以試試。
桂花糕