鼎邊糊是廈門的特色風味小吃，其壹般會與海蠣餅、蝦酥、芋粿等壹起配著食用，是當地的早點佳品。其是用蜆子汁為湯，在鍋裏燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊壹圈澆過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裏，加芹菜、蔥、蝦米、花蛤、香菇等作料，燒開起鍋後就是壹盆滾燙的“鍋邊糊”了。
沙茶面沙茶面是壹道著名的湯類面食小吃，主料有蝦幹，魚幹，蔥頭，蒜頭，老姜等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，制成沙茶醬待用。
沙茶面，是廈門人最常見最平常的小吃了。無論清晨或黃昏，隨處可見賣沙茶面的小店。沙茶面的妙處，是湯頭，再加上自選加料：瘦肉、魚丸、魷魚等琳瑯滿目二三十種，絕對內容豐富，風味獨特，值得壹試。在色澤金黃、味香鮮辣的沙茶面中大快朵頤的享受鷺島美食，痛快淋漓的品味廈門生活。
海蠣煎海蠣煎是閩南的壹大特色，起源於福建泉州，是閩南，臺灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之壹。民間傳聞，西元1661年時，荷蘭軍隊占領臺南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹，荷軍在壹怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和煎成餅，吃海蠣煎沒有什麽特別的講究，海蠣新鮮，雞蛋滑嫩，地瓜粉粘粘軟軟的，配上甜辣醬，那味道又鮮又香。
海蠣煎是廈門小吃之壹，海蠣煎相傳是民族英雄鄭成功發明的，發展於廈門及臺灣地區，除了廈門人愛吃，海蠣煎還是福建閩南、臺灣、潮汕及海外華人也喜歡的美食。如果在廈門吃海蠣煎推薦蓮歡海蠣煎家的味道很正宗。
姜母鴨姜母鴨是閩南名菜，在廈門非常有名，姜母鴨原系壹道宮廷禦膳，相傳為商代名醫吳仲所創
來流傳至民間，遂成為壹款名菜。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食
藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合於秋季和冬季食用。食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，營養
富，其中姜母片的滋味獨特；其中以廈門好德來姜母鴨、利友鹽水鴨、銀祥姜母鴨比較出名。
“姜母鴨”可謂是美食中的藥膳，尤其適合秋冬季進補，滋而不膩，溫而不燥，寒冷的冬天吃完
能感到通體溫暖。以紅面番鴨為原料，炒香後加入老姜（姜母）和米酒進行燉煮，煮的過程
分為猛火開、溫火燉和補藥下鍋，香氣撲鼻，肉酥汁多，可搭配壹些蔬菜或是面類煮著吃。
芋包芋包是廈門的傳統名小吃，是以香芋為皮來包餡料的。芋包對於廈門老壹輩的人的意義，就像水餃對於北方人的意義，那是廈門老壹輩人過年必須要吃的食物。盡管剛蒸好的芋包很燙很燙，但妳就是會忍不住想咬上壹大口。
芋包是老廈門人過年必吃的小食。講究的芋包必須選用生檳榔芋，去皮手工磨成漿，再包上滿滿的餡料。香菇丁、豆幹、肉末……近乎芋泥的表皮口感綿軟，地道的吃法會配上菜頭酸、芫荽、廈門辣醬和芥末，鹹鹹甜甜的口感怎麽吃都不會膩。