後來逐漸出現了商務人士。他們在冰中加入糖來吸引顧客。在宋代，市場上有許多種冷食，商人也在其中加入水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加入了果漿和牛奶，這與現代的冰淇淋非常相似。
冰窖是古代的傳統習俗。又稱“蓄冰”。中國北方夏天炎熱，冬天結冰，所以冬天把冰塊儲存在冰庫裏以備第二年夏天使用是壹種習俗。這種習俗的起源很早，在《詩經》中就有記載，在宮廷和官府中也廣泛使用。古代有官員主管此事，建“冰井”坑冰。
宋高澄《物極原》雲:“李周有壹個冰人，用手削冰，制成冰。註:淩，冰室也。就是從這裏開始的。”《鄴城舊事》有個冰井臺。魏徵雲:建安十九年，王維曹操築此臺蓄冰，故名冰井。
《宋會》說:劍龍建三年，設為冰井役，也劃歸帝都部。清代有三種冰庫:官冰庫、官冰庫和商冰庫。夏天的到來，沒有什麽比吃冰鎮西瓜吹空調更實惠的了。甚至很多朋友大呼空調給了他第二次生命。
當然，冰箱裏還有各種冰淇淋和冰鎮水果。雖然炎熱的天氣讓我們心煩意亂，但是冰箱裏冰冷的東西卻是對自己的壹種安慰，這是科技帶來的安慰。但是，對於古代來說，沒有冰箱他們怎麽度過炎熱的夏天呢？
古人的消暑自然離不開冰塊。那麽問題來了。沒有冰箱，古人的冰塊從何而來？在我們的印象中，夏天沒有冰箱似乎很難有冰塊。但是古人還是很聰明的。他們夏天的冰塊主要來自兩個來源:壹是冬天儲存的；第二，來自人工制造。