蒸棗花饃饃，用的主要材料是小麥面粉，輔料是大棗，棗花饅頭是流傳於黃河流域很多地方的春節風俗。棗花饅頭又是山東過年必做的壹道新春面食，傳統的棗花饅頭個頭大，做法復雜，很多朋友都看不懂怎麽做。今天，廚娘和大家分享幾款，簡單好看又小清新的棗花饅頭的做法，喜歡的朋友壹定要試試。
不管是蒸饅頭，還是蒸花卷，必須要保證面是充分發酵好的。冬天天氣比較冷，氣溫比較低，面團的發酵時間要比夏天長。為了快速發面，可以把蒸鍋內加水，燒至50度左右，把面盆放在籠屜上，蓋上鍋蓋密封發酵。這樣溫度和濕度，都可以促進酵母粉的快速發酵，壹般2-3個小時差不多，就可以發酵好了。發酵好的面，要使勁揉至排氣，把氣泡都排出，這樣蒸出來的棗花饃，既勁道又暄軟。
先給大家介紹壹款像蘋果壹樣漂亮的棗花饃。具體做法步驟如下：取壹個小面劑，搟成3毫米左右的厚片，然後打米子刀，將圓面片分成大小均等的8份。把8份面片疊放在壹起，用筷子在中間按壓壹下，然後把面豎起，用壹雙筷子使勁夾壹下，用右手捏住頂端，輕輕旋轉，使下邊的裙擺成螺旋狀。然後用手指將頂端按壓壹下，按上壹個清洗幹凈的大棗，壹個螺旋狀的棗花饃饃胚就做好了。
第二種做法：取壹個面劑，搓成長條後按扁，用搟面杖搟成長20厘米，寬5-6厘米的長條，然後塗壹層食用油。從壹頭卷起後，用筷子在中間壓壹下，再用筷子把兩頭往中間夾，然後捏緊。兩邊向下壹壓，用叉子按上花邊，中間放壹顆清洗幹凈的大棗即可。
第三種做法：還是同樣把面搟成長條，刷上壹層油，在壹端放上兩顆清洗幹凈的大棗，然後卷至三分之二處，從另壹頭再卷起來，然後豎起，從用筷子在中間壓下去，把兩邊捏在壹起即可。
第四種做法：這是壹款形似蝴蝶的棗花饃，非常的漂亮。取壹個面劑按扁，用搟面杖搟薄，搟圓，刷壹層油。用刀在中間對半切開，上面留2-3厘米，不要切斷，再將兩邊分別卷起，向外折壹下，使兩個面圈對齊，用筷子在中間向裏面夾緊，兩邊用筷子夾壹下，上邊再放壹個清洗幹凈的大棗即可。
整好的棗花饃胚，不要直接上鍋蒸，下邊墊壹個玉米葉，擺放到籠屜內，蓋上鍋蓋，二次醒發15-20分鐘。二次醒發是蒸出來的花卷暄軟的關鍵。醒發好後，再上鍋大火蒸，上蒸汽後開始計時，蒸20分鐘即可關火。關火後，燜3分鐘左右再打開鍋蓋，這樣花卷不回縮，不變形，不塌皮，吃起來也特別的香。