金湯翅
金湯翅是茂名中英酒店的名菜。金湯翅是壹種綠色保健食品，它結合了中西食品的制作，體現了西餐湯品的特點，風味濃郁，不僅具有魚翅滋陰美容的功能，而且對
糖尿病有很好的治療效果。據了解，“金湯雞翅”特色在茂名餐飲界獨樹壹幟。即使在廣州和香港，也只有為數不多的餐館和飯店提供金湯翅。
只有在高檔酒店。
龍源諾顧薌
外形美觀，看起來有點像“珍珠餃子”，吃起來軟糯糯，排骨回味悠長。這真是壹道百吃不厭的排骨美食。
新易圖茶菜
搓土菜是用泥土做成的傳統菜肴。村民們俗稱的“洗菜”，其實就是大家所說的酸菜。
壹般用青菜、白菜、豆角來泡菜，豆角壹定要配壹些豆葉，這樣泡出來的菜才好吃。這種菜又酸又香。作為配菜，雖然沒有營養，但是有
有酸味，又可口開胃，別有壹番風味。
浸泡和清洗蔬菜是壹項單調乏味的工作。先將青菜或豆類、葉子放在太陽下曬壹兩天，六七成幹時用刀切成小塊，然後放入小肚子的瓦罐中，裝的時候用削尖的木棍向下插。
(農村裏插叫擦，所以叫擦菜)，邊裝邊壓插，直到插實為止。這時候可以加點鹽，也可以加點五香粉之類的。然後把蓋子翻過來，再把水放在水槽邊的運河上使它變大
蓋子封的更牢，讓它發酵，隔幾天換壹次水，壹個月左右就變成洗菜了。這時候可以壹邊取菜壹邊繼續發酵，但是菜上的蓋子壹定要蓋好。漏了就不酸了，會變的。
不好，這叫“臭風”。“臭”的食物不酸，有黴味，不能吃。有的還把酸菜挖出來曬幹，可以存放幾年，隨時食用。
信宜城有三百多年的歷史，都是自家人吃的。壹般用來吃粥，有時吃米飯。“瓜菜”時代，幾乎家家戶戶都做蔬菜，洗菜也成了農村人的主菜。當時，它原本是
胃裏的油和水很少，吃多了就會反過來，讓胃更空，吃得更多，這就成了“惡性循環”。酸菜豆米湯是壹道民間菜。民間流傳著壹句話“三天不吃酸，步行打四川”。
語言。還說這道菜可以預防結石病，延年益壽，所以很受歡迎。這其實就是“洗菜”，壹種深加工的菜，可以用在宴席上，也可以很優雅。