粉蒸排骨是川菜。主要方法是把排骨腌入味，撒上蒸肉米粉和清水均勻地翻拌，然後鋪在紅薯塊上，在鍋裏加水煮熟即可。排骨蒸起來不油膩，柔軟，有味道，但蒸米粉是這道菜的精髓。排骨用柔軟的米粉包著，入口柔軟清新，新鮮是經典的家常菜。
1.豬排從中間切開，切碎，在盆裏放入6克鹽，倒10克調料酒，放入壹些清水，用手揉搓排骨，去除腥味，將排骨上的血和泡沫揉搓，過濾蒸煮中的水分。換壹盤清水，再揉搓壹遍，洗凈排骨，過濾水分，放入盆裏。加入鹽2g、雞粉1g、調味酒5g、牡蠣醬2g、排骨醬5g、小蔥，壹次性揉搓小蔥的汁液，將排骨放入壹盆中。
2.生姜用小塊壓扁，將花椒和幾粒八角都放入盆中，用手揉搓排骨調味。顏色不夠深另外，加入幾滴玉米片，充分溶解調料後腌制20分鐘。
3、準備壹個小盆，抓住兩袋大米，用清水沖洗幹凈，然後過濾大米中的水分。
4.我們拿出小平底鍋，把米倒在鍋裏，放入壹塊肉桂、兩片小八角，慢慢炒米，炒成金黃色。用這種方法炒的米有香味，米炒成金黃色後去除大塊材料。
5.將米倒入小盆，取出果漿機，然後將米放入果漿機打碎，倒入米粒片準備。
6.先在鍋裏燒水，然後放在篦子上。拿出腌制排骨的小盆，拿出大材料和小蔥，不要放在壹個雞蛋裏，不要用手攪拌好，把碎米壹次性倒壹次，把排骨均勻地包起來打碎，用筷子把排骨撿起來放在盤子裏，把排骨放在盤子裏，把剩下的米打碎。
7.準備好這些，鍋裏的水也煮開，排骨蓋上鍋蓋，用中火蒸40分鐘。40分鐘後，排骨也蒸熟了，拿出排骨，撒上小蔥裝飾，就可以放在餐桌上吃了。
這新鮮、芬芳、令人垂涎的粉蒸排骨都做好了。喜歡的朋友抽空盡快試壹試。