種薯儲藏需要較低的溫度，2-3℃的儲藏溫度可以保證種薯的種用質量。鮮食用商品薯以4-5℃為宜。加工用原料薯為了防止黑心和保證最少損耗，短期儲藏以10-15℃為宜，長期儲藏以7-8℃為宜。
溫度在很大程度上決定馬鈴薯的儲藏時間和儲藏質量，它不僅影響馬鈴薯休眠期的長短，而且還影響芽的生長速度。當溫度在0℃以下時，經過壹定時間會發生凍害，長期儲藏在接近0℃的條件下，芽的萌發和生長會受抑制，芽的生長勢減弱，同時容易感染低溫真菌病害，從而導致損失，還原糖升高也會影響加工品質。
如果儲藏溫度過高，通過休眠後的馬鈴薯發芽多，芽生長快，整個塊莖組織會因為脫水而變軟。受到機械損傷的塊莖只有在較高溫度下才能使傷口快速愈合，在10-15℃時，需要2-3天，在21-35℃時，第二天就能形成木栓組織，因此預儲時為了使塊莖傷口快速愈合需要較高的溫度。
擴展資料：
家庭存放土豆註意事項
1、忌水多：收獲前7天要停止澆水以減少含水量，促使薯皮老化，以利於及早進入休眠和減少病害。
2、忌暴曬：有些人為了晾幹皮在太陽下暴曬，結果使喜涼的果實變質黴爛或土豆皮變綠，不能食用。正確的方法是放在背陰通風處晾曬。最後應把土豆用通氣的袋子裝起來放在幹燥處。
3、忌潮濕：土豆屬鮮菜，濕度過大，通氣不良會黴爛。應放在屋角的沙子上。
4、忌高溫：溫度過高土豆會生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。因此，堆放土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，並註意貯藏前要嚴格挑選，去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊。
5、忌雜居：壹般其他鮮菜易黴壞，土豆不宜與這些菜放在壹起。
6、忌紅薯：土豆不能與紅薯存放在壹起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆長芽。
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