土豆適宜的存放溫度為0-5°C，相對濕度為90%左右，4℃是大部分土豆品種的較為適宜的貯藏溫度，在這個溫度下土豆不容易發芽，或發芽現象較少，並且不容易皺縮。壹般將買來的土豆散放在陰涼的地方晾幾天直到把外皮晾幹，再用袋子裝起來放在幹燥處保存即可。
壹、土豆存放溫度多少為宜
1、土豆的適宜貯藏溫度為0-5℃，相對濕度90%左右，4℃是大部分品種的最適宜貯藏溫度，在這個溫度下土豆不易發芽或發芽很少，也不易皺縮。壹般可以將買來的土豆散放在陰涼的地方晾幾天直到把外皮晾幹，然後再用通風的袋子裝起來放在幹燥處保存，切勿放在陽光下暴曬，否則土豆皮變綠就無法食用了。
2、土豆也可以放入冰箱中冷藏，冰箱中的溫度較低，達不到土豆發芽的條件，可適當延長保存的時間。或可以用紙箱保存，將土豆放在紙箱中，然後存放在幹燥、通風、陰涼的環境中。或可以裝袋保存，將土豆裝入袋子中，並在裏面放入壹個蘋果，然後將袋子紮起來，讓土豆與空氣隔絕，這樣就能防止其變幹、腐爛和發芽。
二、土豆保存的註意事項
1、忌水多
在收獲前7天，要停止澆水以減少含水量，從而促使薯皮老化，以利於及早進入休眠和減少病害。
2、忌高溫
溫度過高土豆會腐爛或發芽，溫度過低土豆容易凍傷，無法食用，堆放土豆不可堆大堆，以方便土豆呼吸。在貯藏前要嚴格挑選，去除爛、病、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊。
3、忌暴曬
土豆不能為了晾幹皮在太陽下暴曬，果實會變質黴爛或導致土豆皮變綠，無法食用，正確的方法是放在背陰通風處晾曬，再把土豆用通氣的袋子裝起來放在幹燥處。
4、忌潮濕
土豆屬於新鮮的蔬菜，通氣不良、濕度過大會導致黴爛，應放在屋角的沙子上。
5、忌與紅薯存放
土豆不能和紅薯存放在壹起，否則很容易使紅薯僵心，或是導致土豆長芽。
6、忌雜居
其他的鮮菜容易黴壞，土豆不宜與這些菜放在壹起。