紅燒羊肉
都說內蒙新疆西藏的羊肉好吃，沒想到中原也有吃羊肉的好地方。河南的羊肉雖然沒有其他地區的好吃，但只要制作得當，還是壹道好菜。河南的燴菜很有名，所以紅燜羊肉也是河南吃羊肉的壹大方式。
燉羊肉的制作方法並不復雜。先將羊肉放在高湯裏燉幾分鐘，再放入粉條、木耳、食用菌等輔菜，加入鹽、花椒、姜、醬油等調料調味，出鍋。雖然制作簡單，但燉羊肉不油膩，肉味十足，湯汁鮮美，至今仍是河南的壹道美味。
紅燒牛肚
豫菜就是豫菜，紅燒牛肚是傳統的豫菜，色香味俱佳，也是豫菜中的高檔菜。寬肚又稱魚鰾、魚肚、魚膠，是魚身上的脂肪。魚鰾是魚的呼吸器官。味道鮮美，軟滑，是珍貴的美食。紅燒牛肚是將最好的牛肚用奶湯燒烤而成。菜肴松軟鮮嫩，味道鮮美，營養豐富，具有多種養生滋補功能。
惠勉；燴面；燜面
燴面是河南的傳統美食。鄭州作為河南的省會，燴面的味道自然不會差。之所以叫徽面，是因為徽面就像壹個大雜燴，有湯，有菜，有飯，有肉，有素菜，各種風味可以完美結合。燴面的種類很多，羊肉燴面，三鮮燴面，牛肉燴面，五鮮燴面，各有各的風味。
湯是燴面的靈魂。壹份好的徽面湯料，應該是用羊肉和羊骨頭熬制，再加入多種中草藥。煮出來的湯濃稠、潔白有光澤，口感醇厚。為了利潤，為了省事，輝米面有些商家用很多添加劑勾兌湯面，這樣做出來的輝米面口感絕對好不了多少。只有去了鄭州，妳才能知道正宗的燴面是什麽味道。
葛記燜餅
紅燒餅是北方常見的面食，葛記紅燒餅是河南鄭州特色紅燒餅的代表。鍋底鋪上蔬菜，放上壹層餅條和壇肉，加入高湯燉壹會兒。鍋底鋪的蔬菜多為豆芽、大白菜、蒜苔、茭白等時令蔬菜。除了豬肉湯，還有鴨骨湯、雞湯作為紅燒餅的湯料。紅燒餅軟糯可口，壇肉香醇，肥而不膩。去鄭州千萬不要錯過。
油炸紫酥肉
不知道為什麽，壹看到這道菜的名字，邊肖的口水就不爭氣地流了下來，也許是因為他太喜歡酥肉了。吃炸紫酥肉不能結巴，要和蔥段壹起吃，卷在面餅裏蘸甜面醬吃。這種吃法是不是讓妳想起了烤鴨？是的，這道菜的別名是“賽烤鴨”，可見其受歡迎程度。