汾酒窩頭把客人當菜，老陳醋算菜，土豆白菜當麻袋，石頭塊做煎餅，挖坑蓋房子，賣路邊灰土當煤，用新娘面紗蓋毛驢，刀削面比飛刀還快。
這首詩包含了山西所有的特色，匯集了八怪。在我看來，所謂的八怪，其實就是早期山西人的生活。包括衣食住行各個方面，最能體現老山西的東西。
1，汾酒窩頭和老陳醋在杜牧的《清明》裏，有壹句話特別有名吧？對不起，餐館在哪裏？牧童指的杏花村在哪裏？。這裏的杏花村是指山西的杏花村，這裏的酒是指杏花村產的汾酒。雖然不如茅臺有名，但味道壹流。它在巴拿馬世博會上獲得了壹等金獎。要說中國特產酒，山西汾酒肯定是有名字的。
除了汾酒，還有山西的老陳醋。在壹般人眼裏，醋是酸的，只能用來調味。其實這是壹個誤區。真正的山西老陳醋是香的。無論是做菜調味，涼拌，還是搭配什麽吃，都是必須的。很多人吃了老陳醋都不願意碰普通的醋，味道相差太大。
2、土豆白菜和煎餅石土豆白菜，全國各地都不陌生，算是壹年四季常見的蔬菜。但早些年生活水平沒那麽高，大部分地區冬天靠土豆和白菜生活。尤其是北方壹些地區，冬天家裏囤積了幾百斤土豆和白菜。而這兩道菜也是老山西人過冬的必備。
山西煎餅很出名，但更出名的是它的石頭塊。這種石頭，主要是質地致密的黑色鵝卵石，壹般先用鍋加熱，然後把面包鋪在鵝卵石上加熱。因為石頭又小又密，所以蛋糕上會有小坑。這種餅也叫卵石餅，是山西的特色之壹。
3.其余的呢？奇怪嗎？除了以上四種，還有另外四種怪物。所謂在墻上挖洞蓋房子，意思是人們很窮，不得不住在山洞裏。山西和陜西差不多，都是黃土懸崖，挖個坑就是房子；路邊石灰土當煤賣，說明山西有很多煤，很多土豪基本靠賣煤發財；新娘用面紗遮住驢子，說以前女人結婚的時候騎的是驢子。當驢子害怕在河裏行走時，它會用頭巾遮住眼睛。
最後壹個是山西特色美食刀削面。很多做面條的手裏拿著面條，然後另壹只手拿著刀削面條片。整個速度很快，現在也算是壹種表演藝術了，甚至有壹些師傅會把臉貼在頭上，用手剪的更快。