雖然山東人喜歡吃面食和海鮮，但不代表這裏沒有其他地區的美食。畢竟每個人都抵擋不住美食的誘惑。在山東的很多地方，會有壹種用新疆的羊肉做的美味，比如羊肉串、烤羊頭，很受當地人的喜愛。雖然羊肉在新疆很有名氣，做法也很獨特，但是每個人對食物的理解不壹樣，所以味道也不壹樣。山東人對羊肉的做法有自己的看法。
每串羊肉串有壹斤羊肉，羊肉的頭先腌制後烤。
今天要介紹的是這位在山東賣羊肉串的大叔，他創造了壹種吃羊肉的方法，很受當地人歡迎。有些食客甚至買煙和其他東西給他吃他的羊肉。這位大叔是地地道道的山東人，所以也有山東人的豪爽脾氣，從他吃的菜的分量就能體現出來。羊肉串是用壹大塊羊肉烤的，壹串的重量有壹斤。羊頭的大小和我們平時看到的差不多，但是做法很獨特。先腌制，再烤。羊腦很嫩，羊頭其他部位的肉吃起來又軟又甜。
壹斤羊肉做的羊肉串很誘人，大壹點的食物總是讓人向往。山東的大叔先是用大串的羊肉串吸引食客，然後他的味道與眾不同，很快就征服了食客的胃。在餐飲中，不僅僅是味道的問題，也是管理非常重要的壹步。我們必須先把食客吸引到店裏，讓他們品嘗到美食後繼續吃，或者通過試吃、發傳單等方式。我們不能開店就等著食客來吃，所以就算味道好，銷量也不會可觀。
60元壹串的羊肉串壹天至少賣100。
其實這家店的羊肉串壹般都是直接烤的，和很多地方壹樣，但不同的是這家店烤的羊肉串沒有腥味和臭味，有壹股煙熏味。因為大叔用料紮實，烤肉串吃起來很滿足。壹個羊肉串的價格是60元，他家壹天要賣100多個羊肉串，這還不算。看到這家店生意這麽火，很多人都想學這門手藝，而且大叔的原則是只教熟人不教陌生人，而且大叔說不喜歡他家收費高，可以不來，他們也不缺食客。
山東大叔有底氣說食客愛來不來，主要是實力夠。他家從來不缺食客，天天供不應求。食客少也沒關系。60塊錢壹串的羊肉串確實打破了我們的認知，但是我們看到的羊肉串都很小，而且這滿滿壹斤的羊肉壹般都比我們平時吃的要便宜，但是大家可能壹時半會接受不了這樣的價格。
評估:
總的來說，山東大叔自己的羊肉美食，方法獨特，用料紮實。每根羊肉串都是用壹斤鮮羊肉串做的，味道不錯，外脆裏嫩，羊頭味道不錯，羊腦很嫩。雖然每根羊肉串的價格是60元，但是比我們平時吃的羊肉串劃算多了。