1.乳糖發酵試驗:樣品稀釋後，選擇三個稀釋度，每個稀釋度接種三個乳糖膽鹽發酵管。在3665438±0℃培養48±2h，觀察是否有氣體產生。
2.分離培養:將產氣發酵管的培養物接種於伊紅亞甲藍瓊脂平板上，36±65438±0℃培養65438±08-24h，觀察菌落形態。
3.確認試驗:選擇平板上的可疑菌落，通過革蘭氏染色觀察。同時接種乳糖發酵管，在3665438±0℃培養24 2h，觀察產氣量。
SN0169-92《根據中華人民共和國進出口商品檢驗行業標準對出口食品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸菌群的檢驗方法》規定操作:
1.推測試驗:樣品稀釋後，選擇三個稀釋度，每個稀釋度接種三管LST肉湯。在3665438±0℃培養48±2h，觀察是否有氣體產生。
2.確認試驗:用亮綠乳糖膽鹽(BGLB)肉湯管接種氣管培養物，在36±65438±0℃培養48±2h，觀察是否產氣。BGLB產氣量為正值。查MPN表，報告每毫升(克)樣品中大腸菌群的MPN值。
擴展數據:
大腸菌群不是細菌學的壹個分類名稱，而是衛生菌領域的壹個術語。它不代表某個細菌或某個屬，而是指與糞便汙染相關的壹組具有壹定特征的細菌。這些細菌在生物化學和血清學上並不完全壹致。壹般認為這個菌群的細菌可以包括大腸桿菌、檸檬酸桿菌、產氣克雷伯氏菌和陰溝腸桿菌。
大腸菌群是作為糞便汙染的指示菌提出來的，大腸菌群的檢測主要是指示食品中是否存在糞便汙染。大腸菌群的數量表明了糞便汙染的程度，也反映了對人體健康的危害。
糞便是人的腸道排泄物，包括健康人的糞便、腸道病人的糞便或帶菌者的糞便，所以糞便中除了正常的細菌外，還含有壹些腸道致病菌，所以食品中存在糞便汙染，所以可以推斷該食品中存在腸道致病菌汙染的可能性，是食物中毒和流行的威脅，必須視為對人體健康有潛在危險。
百度百科-大腸菌群