練習1
1，壹斤面粉拌半斤左右溫水，肉剁碎，塞洋蔥碎和調料。
2.包餡有兩種方法:壹是將面團搟成大塊，將餡鋪在上面，卷成圓餅，用搟面杖輕輕搟薄；第二種是把面條做成制劑，搟成片再搟薄。煎的時候用刷子在餅的兩面刷點油，就熟了。
練習2
配料:面粉1斤，冷水6斤，豬肉1斤，韭菜5斤，香油，花生油，蔥花，姜末，精鹽，味精。
方法:
1.將粉末與冷水混合(加入少許精鹽)並揉搓均勻。
2.將豬肉剁碎，韭菜切碎，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等。，拌勻做餡。
3.將面團揉成長條，每兩個做成小劑量。將面團壓平，鋪上肉，收緊面團口，用手壓成圓形，打開餅幹。
4.燒熱平鍋，倒上油，將餅幹放入鍋內，用小火兩面反復煎，膨脹時即可出鍋。
練習3
1.稱取面粉，加入開水，用筷子攪拌成雪花狀，略涼。2.加入冷水，再次攪拌均勻。
3.這時候面團很濕很粘。可以在手上抹點油把面團揉平，用保鮮膜蓋好，醒過來。醒的時間越長，面團就越軟。當妳醒來的時候，我們可以準備餡料。
4.將肉末組件裝在葵花上，五花肉洗凈，去皮，切成小塊(肉塊不要太大，去筋或切掉。我個人的體驗是1CM的方塊比較好，圖片上我切的有點大)。
5.把肉放進進料口，用推子把肉推進去，肉末就出來了。
6.將洗好的香菇和小蔥切成小粒，和肉末拌在壹起。
7.加入材料C，順時針攪拌。
8.將醒發好的面團分成65克左右，用手搟成煎餅形狀。
9.包好餡料，捏緊，包面朝下。
10，平底鍋或烤盤刷少許油，煎至兩面金黃。
牛肉(肥瘦)(600g)、大白菜(260g)、大蔥(110g)；
調料:花生油(50g)、醬油(30g)、鹽(2g)、味精(1g)；
方法:
牛肉磨碎，用醬油、鹽和味精調味；白菜洗凈，切成細粉。
2.將面粉和冷水混合後揉搓3 ~ 5分鐘，然後抹少許花生油，揉搓均勻後靜置10 ~ 20分鐘。
3.將面團分成直徑2 cm的小塊，壓平，用直徑6 cm的搟面杖搟成皮。
4.包的時候把牛肉、白菜、洋蔥拌勻，舀2.5湯匙，用皮包好，揉成餡餅。
5.大火燒熱鍋，將餡餅放入鍋內稍烤片刻，即倒入適量花生油，煎至兩面金黃，香氣四溢，即可盛出食用。
練習2
湯面牛肉餡餅
材料:
牛肉蔥姜鹽味精胡椒香油醬油白芝麻雞蛋白糖十三香
生產步驟:
1，500g牛肉，洗凈去皮。加入洋蔥和生姜，剁碎成糊狀。
2.加入所有調味料。朝壹個方向攪拌後，放在壹邊。
3.在盆中放入適量面粉，澆上開水，邊澆邊攪拌成面團，冷卻成面團。
4、面團要很薄很軟，用手輕輕拉圖。
5.手上抹油，拿起壹個面團，在手裏揉成圓形壓平，放在手心裏，放上牛肉餡。然後，豎起手指，把面團像月餅壹樣收在中間，直到封口不漏肉餡。去掉多余的面團，然後把餡餅放在盤子裏，用除了大拇指以外的四個手指把它展開成圓圈。
6.將鍋中的油放松，將餡餅放入油溫中。如果覺得餡餅不夠大，可以在餡餅放入鍋中後，壹邊用手指翻動，壹邊繼續將餡餅壓平。兩面金黃的肉餡，熟了就可以吃了。