1.材料選擇的差異
由於我國大多數人在飲食上較少受到宗教禁忌的束縛，加上人們在飲食上喜歡獵奇，所以中餐的選材非常廣泛，幾乎什麽都吃。但是，從中世紀開始，西方在精神和文化上受到宗教信仰的束縛，加上現代營養學的建立，與中餐相比，西餐在選材上有很大的局限性。常用的原料有牛羊肉、豬肉、禽肉、奶蛋，動物內臟的選擇很少。
2.原材料加工的區別
中國廚師非常講究刀工，能把原料加工成細絲、丁、片、碎等。西餐中的菜刀雖然種類繁多，用什麽樣的刀也很有講究，但原料很少加工成小刀，多為大排、卷、塊的形狀，並註重造型。
3.不同的烹飪方法
在操作上，中餐在烹飪前有在原料上掛糊、上漿等工序，使原料(尤其是動物原料)保持水分，達到外嫩內嫩的效果；西餐講究面粉、雞蛋、面包屑等。，以達到同樣的效果。在加熱和烹飪的過程中，兩者也有壹些不同。中式菜肴大多講究熱油，熟得快，使菜肴美觀、香脆、可口。西餐大多采用文火、溫油，因此由此形成的菜肴也獨具特色。菜肴上桌前，中餐講究濃淡、亮油、亮稠，使菜肴達到誘人的效果；而西餐則是用小湯來完成這壹過程，從而提高菜肴的品質。
在調味上，中餐通常用醬油、蔥姜蒜等調味。，既調節了菜肴的口感，又增強了菜肴的色彩；西餐中用番茄醬、蔥、姜、油面、香葉、胡椒面調味，西餐中很少用醬油、澱粉。在烹調後的調味中，中餐常淋上亮油，以增加菜肴的香氣；西餐需要奶油等等。
4.口味的不同
中國的菜肴大多鹹味明顯，種類繁多，而且大多是等完全成熟後再吃。而西式菜肴鮮有明顯的鹹味，口味變化相對中餐要少，但追求菜品的鮮嫩效果，如牛排、羊排等。大多數人喜歡吃半熟的，壹些海鮮也喜歡生吃。再者，西餐做醬料很講究，種類很多。幾乎所有的菜都配有醬料，以增加菜肴的味道。
5.主食之間的區別
中餐有明確的主副食概念，主食包括米、面等產品。西餐沒有明確的主副食概念，面包等面食和米飯往往作為配菜放在盤子旁邊，用量也很少。
不同的順序
西餐的菜單多為壹頁，多為正反，還包括飲料和甜點。另壹方面，中國食物是不同的。菜單壹般都很長，選擇也很多，這讓點餐似乎成了壹件很難的事情。
7.上菜的順序不壹樣
中餐的上菜順序是:先上涼菜、飲料和酒，再上熱菜，然後是主食，最後是甜點和水果。當宴會上有許多桌子時，每張桌子上的每壹道菜都應該同時上桌。西餐的服務程序通常是:黃油面包、涼菜、湯、配菜、主菜、甜點、咖啡和水果。涼菜和湯是和面包同時吃的。涼菜也叫開胃菜。作為壹道菜，它們通常和開胃酒壹起使用。湯區別於奶油湯。主菜有魚、豬肉、牛肉、雞肉等等。甜食經常有冰淇淋、布丁等。然後是咖啡或紅茶和水果。
8.其他差異
在用餐形式上，西餐是每個人點自己的菜，自己吃；對於中餐，主人點所有的菜，大家壹起吃。
中餐和西餐在用餐工具上有所不同。筷子主要用於中餐，而刀叉用於西餐。
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