東北固體雞蛋制作方法詳細講解了如何自己制作固體雞蛋。
原材料:
雞蛋6個，蒸饅頭的食用堿半勺(就是我們吃的不銹鋼勺，半勺大概是3到5克)。
練習步驟:
1，用清水將雞蛋殼表面清洗幹凈，晾幹，然後在雞蛋的大頭處輕輕敲壹個洞，大小適合輕松倒出裏面的蛋液。
2.接下來將蛋液全部倒入1大碗中，然後用手指或剪刀修補蛋殼上的破洞，再用清水洗凈蛋殼，註意不要打碎。
3.將洗凈的蛋殼在水中晾幹，用手指蘸點食用油，在蛋殼內壁均勻塗上壹層油備用。
4.在倒入的蛋液中加入食用堿，攪拌均勻。壹定要打壹會兒，不然效果不好。將蛋液打勻，最後打到紅棕色。
5.用勺子撇去蛋液中的浮沫(也可以用濾網過濾打好的蛋液)，蛋液中不能留有氣泡。
6.取壹根黃瓜，切六片黃瓜片，厚度約1cm，在黃瓜片中間挖壹個小洞，鋪在蒸籠的爐排上，然後將雞蛋殼放在黃瓜片上，開口朝上。
7.小心地將打好的蛋液倒入蛋殼中，直到大約八分滿。然後蓋上蓋子，把水燒開。用小火繼續蒸10到15分鐘出鍋。這是石蛋。
補充說明:
1.蛋液打得越均勻，蒸真蛋的效果就會越好。蛋液上的氣泡壹定要用勺子撇去(或過濾)，這樣蒸出來的真蛋表面才會光滑。
2.打蛋液的時候壹定要加食用堿，食用堿是制作真蛋必不可少的關鍵材料。也有人喜歡在打蛋液的時候加入適量的鹽。其實鹽並不是必須的材料，妳可以加也可以不加，隨妳喜歡，如果要加鹽的話，也就半勺左右。
3.真蛋蒸到變綠的時候，就算蒸好了，妳也可以用筷子刺破真蛋的中心。當妳拿出筷子時，它已經煮熟，上面沒有蛋液。
4.蒸蛋時，可以打開1的蓋子2次，防止蛋液因膨脹溢出蛋殼。
5.蒸好的真蛋取出後放入不燙的地方，剝去蛋殼，切成厚片，可以用來做各種菜肴。
6.黃瓜片的作用只是固定蛋殼，防止滾動。妳完全可以用其他填充物代替，只要能防止蛋殼滾動。
7.東北有壹種更簡單的制作固體雞蛋的方法，就是不用蛋殼，而是將蛋液放入不銹鋼小盆或塗有油的搪瓷盆中，直接將小盆放入蒸籠中蒸。其他做法和步驟相同。
只是提醒壹下:
由於在真雞蛋的生產過程中添加了食品