肩胛骨肉(梅花肉):350克
大棗:7粒
生姜:3片
水:5碗
客家燉肉湯只燉了豬肉和紅棗，但湯汁香甜，很大程度上保留了材料的原味和鮮味，很有突出主料的客家菜特色。這種湯的材料和做法雖然簡單，但是它的營養價值壹點也不簡單。是孕婦、兒童、體虛者、病愈者的最佳湯品。方法:
1.豬肉洗凈，切成厚片；
2.紅棗洗凈拍平去核；
3.清水燒開後倒入大燉鍋，加入豬肉和紅棗，蓋上燉鍋放入蒸鍋，燉壹個半到兩個小時，加鹽調味。
功效:
性質溫和，營養豐富，潤養陰虛，增強抵抗力。
美食科學館
健康豬肉湯
豬肉湯是甜的，食材自然最重要。首先要選擇農家豬，在菜場或者超市的專門攤位上賣。其次，要選對零件。豬的肩胛肉，又叫梅花肉或梅肉，據說每頭豬只有5、6公斤，裏面還有好幾塊肥肉。無論是燉、炒、燒烤，都特別嫩，不油膩。
我們這次介紹的豬肉湯是最簡單的方法。講究的話可以做排骨豬肝，然後可以關註客家“八刀湯”，由五花肉、豬肺、豬舌、豬肝、豬心、豬骨、粉條香腸、瘦肉八種材料組成。方法壹樣，燉出來的湯很清，但是肉香。邊肖的家鄉有壹個賣豬肉的親戚。小時候，他有幸在家裏品嘗到了正宗的“八刀湯”。甜味很難說，只有他自己的味蕾最清楚。聽說廣州有客家菜館賣八刀湯，但沒嘗過。不知道下次有機會跟著還能不能嘗到老香。
廣州人也喜歡做豬肉湯補身體，但不叫豬肉湯。他們喜歡稱之為“瘦肉水”。有泡和燉的方法，但是用瘦肉水泡的比較多。將瘦肉搗碎，放入冷水中浸泡半小時至壹小時，可加或不加生姜，然後放入鍋中蒸半小時。這種方法非常適合體弱者或兒童。如果孩子生氣或者愛咳嗽，媽媽們不妨多做這種湯。不冷不熱，非常適合寶寶的體質。瘦肉水裏加紅棗補血更有效。剁肉的時候加紅棗很方便。