禮儀重。”壹位曾經參與人民大會堂國宴制作的退休廚師道出了國宴的“精髓”。
什麽是國宴？國宴是國家元首或政府首腦在重要節日為招待國賓、其他貴賓或各界人士而舉行的正式宴會。
其實就菜本身來說，國宴上擺的菜真的沒什麽特別的。國宴壹般在人民大會堂和釣魚臺舉行，但人民大會堂承擔的更多。這裏的宴會廳可同時容納5000人。_為國宴制定的食譜壹般清淡而渾濁。_基本定在四菜壹湯，_這是當年周總理定的標準，_壹直延續到今天。_
國宴的菜肴是_匯集了全國各地的地方菜，_經過幾代廚師的苦心整理、改良和提煉，_主要是考慮到國家元首和外賓都能吃，_像國宴的川菜，_少麻、麻辣、油膩，_蘇州、無錫等地的菜肴少糖，_都是在原有地方菜的基礎上，_改良的。_
如今_國宴的菜肴已被稱為“唐菜”，清淡、軟爛、嫩脆、醇香。主要是鹹，_溫和的刺激口味是相反的。據說這種烹飪方式適應性很強，基本可以滿足國內外大多數客人的口味要求。_如海參雞塊中的雞塊，_可以燒也可以蒸。_
不過菜名都很“原始”。_除了少數“舶來”的本幫菜保留了原有的名字(如佛跳墻、富貴蟹鉗、洋洋得意、喜鵲登梅等。)、_大多數菜品的命名如下:口味加原料，烹飪方法或原料，配料加主料。_比如辣雞和洋蔥
烤海參、蘆筍鮑魚等。_這種務實的命名，_菜名簡單，_是特色。_首先，消費者可以通過看菜單知道這是什麽菜。_第二，可以避免過於華而不實，_使菜名與菜名相符，_使菜名與事實不符，_同時，在對外活動中，_也可以幫助菜名翻譯準確。_[中國美食]
現在的國宴_壹般會根據中外客人的不同口味和近幾天的宴會記錄安排不同的菜譜。_
曼漢西
滿漢全席是滿族和漢族共同舉辦的盛大宴會。_清朝初期，滿人進入中原，_滿漢民族開始融合，_宮廷市場出現滿漢並用的局面。_滿漢全席是清朝皇室和貴族舉辦的，只有政府才有的宴會。_在普通人中很少見。_規模宏大高貴，_程序復雜，_中國人和漢族人吃的珍品，_以前用的是南北風味，_菜肴有300多種，_作為中國古代的宴席，它享有最好的聲譽。_北京房山餐廳現在正在舉辦滿漢全席。_
孔子宴
孔府是孔子出生和子孫生活的地方。_中國典型的大宅院，中國古代文化的發祥地，_它經久不衰，已有2000多年的歷史，兼具家庭和政府的功能。_孔子宴請過各種民間家宴，_宴請過皇帝和欽差大臣，_而且各種宴席包羅萬象，_是中國宴席的頂峰。_孔子認為“禮”是最高的社會規範，而_宴是“禮”的基本表現形式之壹。_孔府宴是中國古代宴會的典範，禮儀全面，程序嚴謹。_
全鴨墊
起源於北京全聚德烤鴨店。_以北京填鴨為主料烹制的各種鴨菜為特色，_ * * *有100多種冷熱鴨菜可供選擇。_用同壹種主要原料烹制各種菜肴是中國宴席的特色之壹。_全國著名的宴席有:天津全羊宴、上海全雞宴、無錫全鱔宴、廣州全蛇宴、蘇杭全魚宴、四川豆腐宴、xi安餃子宴、佛教素食宴等等。_
邵偉宴會
古代名宴。_專指學者為畢業或官職升遷而舉辦的宴會。_流行於唐代，_是中國慶功宴的典型代表。_燒尾巴壹詞起源於唐代。_有三種說法:壹種是動物可以變成人，但是尾巴不能消失，_只能被燒死；二是據說新羊剛入羊群，燒了尾巴才能收；第三，據說鯉魚躍龍門，要有天火燒尾巴才能變成龍。_這三種說法都有提升和更新的意思。_因此，宴會被命名為“邵偉宴會”。_