材料:醬油500毫升、糖250克、五香粉5克、八角、桂皮、清水50毫升。
步驟:
1，鍋中放水燒開。倒入醬油和五香粉，用中火煮沸。倒入糖，不斷攪拌，直到它融化。轉小火煮25分鐘。
2.任何比例的糖都可以，只要是醬油量的壹半。但以500ml醬油為例，加紅糖(150g)+冰糖(100g)應該是最好的，但紅糖(硬板形式)太麻煩，建議可以用紅糖代替。
3.如果對香料感興趣，可以自己找幹貨補5g。其實不需要太多種類。壹般3-5種(如八角、桂皮、三萘、草果、茴香等。)都夠了。直接買袋裝五香粉是可以的，但是成品沒有直接用香料香醇。也可以用25g幹香菇代替香料，成品和香菇老抽差不多。
4.醬油煮開後會有浮沫。暫時先放壹放，等最後沸騰了再壹起拼。
5.倒入糖後，繼續攪拌，直到糖融化。不要再攪拌了，保持微沸。
6.煮沸完成後，冷卻後放入密封罐中，然後冷藏。
擴展:壽司醬油怎麽用？
1，先準備壹碟醬油。
2.喝壹口茶來清理妳的嘴巴或者吃壹塊姜來喚醒妳的胃。
3.把壽司倒過來，只讓魚肉部分沾壹點醬油。
魚片要蘸芥末醬油，不能蘸米飯。
壽司醬油和普通醬油的區別
1，中國醬油大多添加麩皮，日本壽司醬油添加小麥。
中國醬油:豆渣+麩皮:中國傳統的醬油方式是加入豆渣和小麥。但在20世紀50年代，為了節約成本，麥麩被廣泛使用。這樣產量增加了，但是醬油的色香味卻變得更淡了。
日式壽司醬油:豆渣+小麥:日式醬油的做法是從中國傳入的，所以也沿襲了豆渣加小麥的配方，至今依然如此。小麥經過烘烤後會散發香味，給醬油增香，變得濃郁。日本壹度物資匱乏，所以也用麩皮代替小麥釀造醬油，但很快又回到了小麥。
2.中國采用低鹽固態發酵，日本壽司醬油采用高鹽稀發酵。
中國:低鹽固態發酵:加入的鹽水濃度低，量少，發酵醬油固態發酵時間短，壹個月內即可完成。我國傳統醬油生產講究“春曲夏醬秋油”，壹壇醬油至少要發酵半年才能提取第壹口醬油。而現在的做法大大縮短了時間，各種微生物無法大量生長，味道自然大打折扣。
日本:高鹽稀發酵:加入的鹽水濃度高，量大，做成醬醪稀發酵。用這種方法制成的醬油風味濃郁，質量好。在當今日本的醬油生產中，大都市對細節控制精準，生產周期長，以保證產品的質量和穩定性。
3、中國醬油分生抽和老抽，日本壽司醬油分厚口、薄口、白口、滑口，然後官方_。
中國:醬油和醬油。
壹大桶醬發酵後，取出醬油，這是第壹次抽；加入鹽水，發酵幾天，抽出，為二次抽；然後加入鹽水，發酵幾天取出。是三次。醬油在醬油的基礎上添加了焦糖，所以顏色更深，更適合給食物上色。
日本:厚，薄，白，滑，重官_
稠醬油:在日本，醬油通常是稠醬油。
薄口醬油:比厚口醬油顏色淺，鹹味重。
白醬油:色澤清亮，含糖量高。
劉流醬油:制作味噌時分離出來的汁液，顏色很濃。
再食_醬油:在釀造好的生抽中加入米曲，進行第二次釀造。色、香、味都比濃醬油強。
4、中國釀造醬油是允許放添加劑的，日本壽司醬油通常是不放的。
不僅兩國的分級標準不同，中國的釀造醬油也允許添加添加劑來提升風味，而日本的釀造醬油通常不添加添加劑，完全是自己鮮。
今天的分享到此結束。希望能幫到妳。