重點:四大菜系的特色和代表菜。
難點:通過情景模擬，引導學生將本節課所學應用於實踐。
方法:教學、討論和情景模擬。
導入:
案例分析導入
流程:
首先，中國的四大菜系
(1)江蘇菜
組成:淮陽、金陵、蘇溪、徐海。
特點:1，選材:以水產品為主。
2、口味:南北口味都有
3.零食小吃都挺精致的。
代表菜:水晶豬蹄、松子水晶包子、番茄蝦米鍋巴、蟹黃獅子頭、肉絲幹、花童雞。
學生活動:幻燈片展示菜肴的圖片，學生可以識別菜肴的名稱。
(2)粵菜
構成:廣州菜、潮州菜、東江菜。
特點:1，選材:選材廣泛，選材嚴格，海鮮野味為上品。
2.口感:清新爽滑
3.豐富的配菜:用水果和香花當菜。
4.粥和零食特別豐富。
5.這道菜的名字叫吉利
代表菜:耗油鮑魚片、脆皮乳豬、東江鹽焗雞、糖醋豬肉、菊花、龍虎鳳、冬瓜盅。
學生活動:幻燈片展示菜肴的圖片，學生可以識別菜肴的名稱。
(3)川菜
榮譽:壹菜壹格，百菜百味
功能:1，材質:普通材質
2.味道:重油重而辣。
3.擅長烹飪，註重調味。
代表菜:宮保雞丁、麻婆豆腐、川味豬肉、毛肚火鍋、魚香肉絲、張槎鴨。
學生活動:幻燈片展示菜肴的圖片，學生可以識別菜肴的名稱。
(4)魯菜
構圖:濟南和浮山
特點:1，選材:精致考究。
2、口味:善於用湯調味，保持菜肴的原汁原味。
3.擅長烹飪高熱量高蛋白的菜肴
代表菜:原殼烤鮑魚、蟹黃魚翅、鳳尾魚清湯、香蒲奶湯、九轉大腸。
學生活動:幻燈片展示菜肴的圖片，學生可以識別菜肴的名稱。
二，小組問答活動
圖片展示了各種美食的代表菜肴。學生說出菜肴所屬的菜系，最後選出獲勝的壹組。
第三，課堂練習
通過課堂練習鞏固四大菜系各自的特色
1，哪個菜系享有“壹菜壹格，百菜千面”的美譽？
2.哪種菜系擅長用湯調味？
3.哪些菜系繼承了宮廷菜系的風格？
4.哪個菜系的特點是取材廣泛，選料嚴格，以海鮮野味為上品？
5.哪些菜系的特點是重油、重口味、麻辣？
第四，課堂情景模擬
根據案例內容，如果妳是小張，妳會如何回答王先生提出的問題？讓每組學生分配自己的角色，壹個扮演小張，另壹個扮演王先生，其余的扮演王先生的朋友。學生自己組織語言模擬小張接待王老師的過程？
動詞 （verb的縮寫）家庭作業
1.收集四大菜系的相關資料，嘗試做壹道有代表性的菜。