小米粥，因為小米性溫而大米性寒，小米更有營養！很多人都知道小米粥營養豐富，卻不知道它樸素的外表下還有很多不為人知的優點。當妳沒有胃口，胃口不好的時候，小米粥的重要性絲毫不亞於開胃菜。北京中醫藥大學保健系張教授指出，小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，具有很高的營養價值。每100g小米含蛋白質9.7g，脂肪3.5g，不低於大米和小麥。壹般谷物中不含胡蘿蔔素，但小米的含量為每100 g含0.12 mg，維生素B1的含量居所有谷物之首。小米含糖量也很高，每百克72.8克，熱量輸出遠高於大米。所以小米可以說是老弱病殘孕產婦最理想的滋補品。中國北方很多女性在生完孩子後，都有添加小米和紅糖調理身體的傳統。小米粥營養價值豐富，有“代人參湯”的美譽小米之所以受到孕婦的青睞，是因為同等重量的小米中鐵的含量比大米高壹倍，維生素B1比大米高1.5 ~ 3.5倍，維生素B2高1倍，現在被稱為第七營養素的纖維素比大米高2 ~ 7倍。因其含鐵量高，產後滋陰補血作用大，可使產婦虛寒體質得以調理，幫助其恢復體力。在工作壓力下，現代人胃部不適已經成為壹個普遍問題。吃飯的時候，食欲不振成了很多人的口頭禪，各種幫助消化、增加胃動力的藥物在電視廣告中大行其道。其實有壹種養胃食物是最綠色的，副作用最小的，那就是小米。《本草綱目》說小米“治惡心痢疾，煮粥，益田單，補虛損，開腸胃”。中醫也說小米“胃溫”，認為小米味甘鹹，有清熱止渴、健胃除濕、寧心安神的功效。比較適合內熱、脾胃虛弱的人。有些人胃口不好。吃了小米後，可以刺激食欲，養胃，有健胃、促進消化、防止惡心嘔吐的作用。此外，由於小米富含維生素B1和B2，還具有預防消化不良和口瘡的作用。小米粥是壹種健康食品，可以單獨熬煮，也可以加入紅棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合，做成不同風味的營養粥。小米磨成粉可以做成餅，很好吃。但需要註意的是，小米在蛋白質方面的營養價值並不比大米好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，而且賴氨酸過低，亮氨酸過高，所以無論是產婦還是老弱人士，都不可能完全以小米為主食，要註意搭配，避免其他營養素的缺乏。
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