都說“餃子好吃餡難調”，可見入口的餡對每個人的重要性！餃子餡有幾百種做法，不管怎麽做都好吃，但是妳知道怎麽合理搭配嗎？今天肖劍特別總結了11種最常見的餃子餡做法，教妳7個小技巧。可以說幹貨滿滿，美食不要錯過，1分鐘就能學會...
1:將新鮮大白菜剁成細粉，撒上鹽腌制片刻，擰幹水分。在豬肉餡中加入蔥姜末、甜面醬、蠔油、醬油、五香粉、醬油、蔥油、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，然後加入數次辣椒水攪拌至凝膠狀，再將大白菜和肉餡混合均勻。
2.三鮮餡餃子，蝦切丁用料酒腌制去腥。在豬肉餡中加入十三香、鹽、蠔油、雞精、生抽、蔥油，攪拌均勻。然後加入洋蔥姜水幾次，攪拌直到它變成凝膠狀。將處理好的蝦仁、韭菜末、肉末混合攪拌均勻。最後加入少許香油拌勻。
3.新鮮韭菜肉餡，豬肉瘦肉切丁，入鍋蒸透冷卻，泡粉絲末，韭菜末，木耳末，與加工好的食材混合，再加入鹽，豬油，胡椒粉，蠔油，蔥油攪拌均勻。
4.芹菜豬肉餡。將芹菜切成粉，撒上鹽腌制，擰幹水分。加入鹽、胡椒粉、十三香、蔥姜末、蠔油、生抽，攪拌均勻，分幾次加入花椒水，攪拌至凝膠狀，將處理好的食材混合，再加入蔥油攪拌均勻。
5:韭菜雞蛋餡，韭菜切碎，加入蔥油拌勻，防止水！蝦皮炸透，放涼，雞蛋加鹽，清水炒勻，炒透放涼待用，粉絲、木耳切絲，將加工好的食材混合，加鹽、蠔油、胡椒粉、蔥油，炒勻。
6.香菇豬肉餡，鮮香菇挑洗幹凈，開水鍋燙壹下，再剁成細粉。幹香菇泡好後，也切成細粉，混合。在肉中加入蔥姜末，生抽，老抽，十三香，蠔油，胡椒粉和鹽，攪拌均勻，然後加入幾次胡椒水攪拌至凝膠狀，將蘑菇與肉混合，然後加入香菜末和蔥油攪拌均勻。
7.酸菜豬肉餡:在豬肉餡中加入蔥姜末、胡椒粉、生抽、淡醬油、五香粉、蠔油、鹽，攪拌均勻，然後分次加入姜水蔥，攪拌至膠狀，然後低溫腌制30分鐘，將酸菜洗凈剁碎，然後與肉餡混合，加入香菜末、豬油、蔥油，攪拌均勻。
8:黃瓜雞蛋餡，黃瓜搓成細絲，腌制晾幹，加入木耳絲、粉條、煎蛋，加鹽、蠔油、胡椒粉調味，攪拌均勻。簡偷偷告訴妳，用黃瓜汁做面條是個不錯的選擇。可以試試！
9.豆腐餡，新鮮豆腐入鍋蒸透冷卻後用紗布碾碎晾幹。加入香菜粉、蠔油、蔥花、鹽、豆腐乳、幾滴醬油、白糖、香油拌勻。加入發酵乳後，壹定要少放鹽，以免太鹹！
10:在玉米餃子餡中加入蔥姜汁、醬油、蠔油、胡椒粉、鹽、蔥油，攪拌均勻，用刀刮去新鮮玉米上的顆粒，將加工好的食材混合攪拌均勻。也可以把玉米煮熟了再用，也挺好的。做飯的時候不要把玉米煮過頭就行了！