1，刀削面
山西的面食有幾十種，刀削面顧名思義就是壹種特殊的刀片。切好的面配各種醬料和鹵汁，整盤菜配生蒜。味道絕對是獨壹無二的，吃起來像打呼嚕，給多少山珍海味妳都不換。
2.羊雜湯
最早的時候，沒有辦法在水裏吃羊。她的心太重了，但山西生的就是把羊雜湯經過各種處理做成壹道美味的菜。我帶著各種各樣的羊下水，山西很多檔口都有，喝著羊的味道。
3.奶奶，燕麥片
是壹種粗糧，減肥的時候吃特別好。也可以和大蒜或者鹵菜壹起吃，和老陳醋壹起吃也很好吃，但是外國人壹般都受不了，因為味道特別澀。
4.碗禿
這是壹種特色小吃，在陜西有不同的制作方法。因為是碗狀的，所以叫這個名字，但是味道和東北的涼粉差不多，和山西正宗的香料放在壹起很特別。
5.油炸蛋糕
包在豆沙裏，或者蘸白糖。像蛋糕壹樣又軟又甜。山西人特別喜歡，但是很多人不喜歡，因為太黏了。
6、灌腸
是山西著名的小吃。烹飪方法有很多種，比如直接蒸，蒜泥加醋吃，或者油炸。灌腸的營養成分特別高，口感還挺爽滑的。最重要的是老少皆宜。很多山西人都愛。
7.平遙牛肉
是山西平遙的特色小吃，是中國國家地理的標誌性產品。平遙牛肉有著獨特的傳統制作工藝，從生牛肉的宰殺、生肉的切割、腌制、鍋煮的操作程序和方法，到鹽、水甚至節氣的使用加工等。，是很講究的。
8.太谷蛋糕
是山西省的傳統名吃，因太谷縣而得名。太古餅具有甜而不膩、酥而不碎、味美可口的特點，以香、酥、綿、軟聞名全國，享有“餅中之王”的美譽。
9.太原頭腦
腦子不是我們說的腦子，而是太原特有的小吃。它是由羊肉、蓮藕、山藥、黃酒、黃芪、酒糟等配料經過多道工序制成的粥樣小吃。當地也叫八珍湯。太原人喜歡用帽盒喝腦漿，把帽盒撕成小塊泡在腦袋裏，邊吃邊喝。
10，渾源涼粉
這是山西省大同市的壹個特色小吃。渾源涼粉是由土豆澱粉、豆腐幹和蠶豆制成的。吃的時候拌上陳醋、大蒜、蔥花、香菜、辣椒油等調料。味道爽滑爽口，是炎炎夏日山西人喜愛的小吃。