隨著時間的推移，川菜逐漸形成了自己獨特的風格和特點。其中最著名的是麻辣味，由花椒、辣椒等四川特有的香料制成。此外，川菜還註重色、香、味、形的和諧統壹，講究用料考究、烹飪精細、口味獨特。
川菜的做法
川菜的做法非常豐富多樣。以下是壹些經典的川菜做法。
辣椒油魚片
水煮魚是四川最著名的菜肴之壹，其特點是魚肉鮮嫩，湯很辣。下面是做水煮魚的步驟:
1.準備鮮嫩的魚肉，切成厚片，用鹽和料酒腌制。
2.準備配料，包括豆芽、豆皮、木耳、蒜末、姜末、蔥花等。
3.熱鍋放油冷卻，將豆芽、豆皮、木耳等食材翻炒，然後倒入高湯。
4.高湯燒開後，放入魚片，煮5分鐘左右。
5.取出魚片，放入盛有豆芽、豆皮、木耳等食材的碗中。
6.熱鍋放油冷卻，放入蒜末、姜末、辣椒面等配料翻炒至香，然後倒入高湯。
7.高湯燒開後，和魚片壹起倒入碗中。
8.最後撒上蔥花。
宮保雞丁
宮保雞丁是另壹道經典川菜，以雞肉和花生為主料，味道鮮香微辣。以下是制作宮保雞丁的步驟:
1.準備雞肉和花生，將雞肉切成丁。
2.雞丁用鹽、生抽、料酒、澱粉腌制。
3.準備食材，包括蔥、姜、蒜末、幹辣椒、花椒等。
4.熱鍋放油冷卻，放入蔥、姜、蒜末、幹辣椒、胡椒粉翻炒出香味。
5.加入腌制好的雞丁翻炒，加入料酒、醬油、糖、醋等調料。
6.最後加入花生翻炒。