在河西走廊，烹飪羊肉歷史悠久，當地人會用羊肉制作不同的菜肴，如爆炒羊肉、紅燒羊肉、燒烤等。是甘肅省著名的美味和冬季食補。古往今來，人們經常將羊肉與酒並排擺放，這是春節年夜飯上最重要的壹道菜，而且超級好吃。
綿陽人愛吃蒸菜，有“無菜不蒸”的習俗，所以這裏也被稱為蒸菜之鄉。
上海——紅燒肉上海紅燒肉是由五花肉、醬油、酒、糖等材料制成的。這道菜能體現出濃油紅醬的特點，通過烹飪可以做到肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹。入口即化的紅燒肉，想想就流口水，這是上海菜的壹大特色。
福建——佛跳墻佛跳墻又名滿壇香、福壽泉，是福建地方名菜，屬於閩菜。相傳為清代福州聚春園酒樓老板鄭春發所創。佛跳墻營養豐富，能促進發育、美容、延緩衰老、增強免疫力。是很好的滋補品，當地人年夜飯少不了這道美味。
香港——盆菜盆菜是深圳、廣東和香港新界的壹種飲食習俗。據說起源於南宋末年，已有數百年歷史。這是壹種雜燴。傳統的盆栽蔬菜放在木制或銻制的罐子裏。每逢新居入夥、祠堂開館或點亮年燈等喜慶場合，新界各村都會舉辦盆菜宴，非常適合做年夜飯。
廣西——不吃白切雞的人，很難把白切雞客人叫到廣西莊佳。白切雞，也就是整只？水煮好的雞肉，切塊。這是莊家人逢年過節迎客的必備主菜。也是壯族人接待客人最好最體面的壹道菜。好的水煮雞，金黃油亮，讓人垂涎欲滴。不蘸醬吃雞汁的香味，難忘。如果再配上蔥花、香菜、姜、醬油、香油等調料，就是另壹番風味了。
最好把雞煮到七分熟，肉熟了，但雞骨頭裏的血還是紅色的。有些人不敢吃，以為不熟，其實不然。這種雞肉很嫩，很好吃。當然，做這樣的雞需要技巧和技藝，經驗少的人做不出來。除夕夜，桌上有這道菜，是新鮮的~