每年的3-5月是艾草生長的最佳季節。這個時候的艾草是淡綠色的，最適合摘回來吃。第壹步是采摘艾草的花蕾。
艾草洗凈，然後放入鍋中加水煮沸，直到可以用手捏碎艾草。然後用冷水沖洗幹凈，瀝幹。
將煮熟的艾草用刀切碎或用榨汁機打碎。媽媽家裏沒有榨汁機，只能用手剁。沒想到還挺累的，砍艾葉花了很長時間。
4用幹凈的盆，放入艾草，加入適量糯米粉，加入適量白糖水壹起和面(我用的是開水)。如果面團很稀，再加點。
準備壹口幹凈的鍋，將洗好的芝麻倒入鍋中翻炒。炒芝麻是個技術活，生命力控制不好。芝麻容易糊，炒芝麻的時候要不停攪拌，關小火。炒芝麻很好吃。
芝麻炒好後用工具碾碎，可以充分釋放芝麻的營養和香氣。芝麻粉碎加紅糖做餡。(想吃花生餡和豆沙餡的可以根據喜好制作。)
等面團揉好，餡料做好了，就可以包了。取壹個面團，從中間壓平做成碗狀，加入芝麻，合上做成圓形。
香蕉葉切成小塊，放上包好的艾餅。放入鍋中蒸10-15分鐘，即可食用。除了蒸，還可以炒。壹切都很美味。
當~當~當~當~艾蒿出鍋的時候，看起來我都流口水了。真的要吃嗎~今年在娘家、婆家、廣州做了艾蒿餅，很過癮~很享受做的過程，和家人家人壹起分享。
需要註意的事項
蒸艾葉的時候，艾葉之間要留壹些空隙，不然蒸完容易兩者粘在壹起。
在香蕉葉上塗壹點油，防止它們粘得太緊。
糍粑趁熱好吃又糯。
通過上面的介紹，相信大家都知道壹般是在三月或者五月，也是大量上市的季節。不過這個艾葉吃的時候要清洗幹凈，或者喜歡吃的東西特別好吃，但是要趁熱吃，也特別香。