在廣西,農歷三月初三又叫“三月歌會”或“三月歌會”,是壯族的傳統歌會。壯族每年有幾次定期的民歌集會,如正月十五、三月三日、四月八日、八月十五日,其中三月三日最為隆重。節日美食必不可少,那麽廣西人三月三想吃什麽呢?
五色糯米飯
黑、紅、黃、白、紫五色糯米飯是壯族地區的傳統食品,因其顏色多樣而得名。五色糯米看起來簡單,但過程有些復雜。據張美芬介紹,制作五色糯米的原料有紅藍草、楓葉、紫藍草、黃米花、糯米。因為用的材料都是純天然的,對身體有益。
除了農歷三月初三,還有人在社交日、中秋節甚至過年的時候煮五色糯米飯。在孩子滿月、新居落成等喜慶日子,也要煮五色飯分發給鄰居。
艾葉吧
每到“三月三”,人們買五色糯米飯時,會發現艾草糕也很受歡迎。艾蒿粑粑又名艾蒿粑粑,是漢族傳統小吃,壹般在清明節和寒食節食用。隨著農歷三月初三接近清明節,艾葉巴贊已成為農歷三月初三必吃的食物。
甜酒蛋糕
自古以來,廣西壯族就有許多獨特的習俗,其中有些至今未變。廣西有的人過清明節,有的人過三月三。最具代表性的祭祀小吃是甜酒和蛋糕。廣西壯族人在3月3日上山掃墓時,不僅用甜酒和糕點祭祀祖先,祭拜後還要自己吃,據說會沾染好運。
水遊隊
柳江水油堆是壯族的特色小吃之壹。在柳江的壹些老街或者學校附近,經常可以看到老人,只有壹個鍋頭,壹堆炭火,壹瓶油,壹盆面粉,壹碗芝麻。轉眼白面粉在油鍋裏上下翻滾,白面粉發黃,壹股濃濃的香味久久彌漫街頭。壹般水油堆都是白天就地賣。軟水和油堆放在碗裏,再澆上紅糖水。咬壹口,軟軟的,糯糯的,甜甜的,香香的。
莊宗
莊粽子是用糯米和豬肉烹制的大粽子餅,是壯族人在三月三特別制作的傳統食品。莊佳粽子起源於宋代。
雞糞面
三月三吃雞屎藤面是廣西北海當地人民的傳統習俗。雞糞藤面是將新鮮的雞糞藤葉和大米混合後磨成粉,再做成壹片片的雞糞藤面。這種面做出來的雞糞藤湯又香又甜。除了面條,還有雞屎藤糍粑。
其他地區的三月三飲食習俗
小蒜吧
在安徽省太湖縣的泛區,有在每年農歷三月初三和清明節吃蒜餅的習俗。小蒜泥餅主要由小蒜、臘肉和米粉制成。據說很久以前,農歷三月初三是中國的鬼節之壹。這天晚上,野鬼出來遊蕩。小蒜味辛,性溫。吃小蒜可以驅寒殺蟲驅鬼。因此,在3月3日,人們會在祖先的墳墓前放置大蒜、大米和豬肉等祭品,以示紀念。
薺菜煮雞蛋
在湖南,有三月三用薺菜煮雞蛋的習俗。春天是吃薺菜的季節,薺菜的諧音是“聚財”薺菜又稱地菜、野菜,是壹種生長在田野角落的野菜。薺菜煮雞蛋不僅能祛風除濕、清火、腰腿不痛,還能預防春疫。所以民間有句話叫“三月三,薺菜是靈丹妙藥。”民間諺語。
薄煎餅
農歷三月初三吃煎餅是同安人的傳統習俗之壹。鄭成功收復臺灣省後,其子鄭經繼承父業,繼續反清,多次出兵進攻閩南,由於清軍的頑強抵抗,造成民間重大傷亡。在鄭軍的反擊下,清軍投降,鄭軍入城。民眾在歡迎鄭軍的同時,制作煎餅祭奠死去的親友。後來,人們在農歷三月初三用煎餅祭祖。
黑米
畬族,家家戶戶煮黑米,全家人吃壹頓飯作為禮物送給親朋好友,慶祝“黑米節”。傳說唐代畬族英雄雷萬興率領起義軍抗擊政府軍圍剿,因黑稗果而軍力大增。3月3日突圍成功,連戰連捷。為了紀念這壹事件,畬族人每年3月3日吃黑米,聚在壹起唱歌。農歷三月初三,梧州還有吃黑米的習俗。
水居壩