蒸饅頭，直接加酵母是大錯特錯，教妳正確的做法，饅頭又軟又好吃。
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面團的體積膨脹了很多，特別軟。如果面團很久沒有發起來，也不用擔心。可以加點面粉和酵母揉成面團再做。在案板上多撒些幹面粉，把面團拿到案板上，用力搓，把面團裏的氣泡搓出來。
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揉面是壹項體力活動，尤其是當面團很大的時候。揉面整個面團相當於在健身房鍛煉壹個小時。和面也是饅頭好吃的關鍵。揉面時間越長，面團越結實，饅頭越香。家裏好吃的饅頭主要是手工做的，是機器做不了的。
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面團揉勻後，拖成長條狀，切成大小均勻的面糊。蒸饅頭的關鍵點有三:切好的面糊不要直接揉成饅頭，每個面糊揉壹遍，再揉饅頭。揉面劑的作用相當於讓面團再次蘇醒，這樣揉出來的饅頭會變大，自然會更軟更好吃。這壹步也是很多人忽略的。雖然這個不起眼的小細節作用很大，但是直接關系到饅頭的口感。
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開始揉饅頭，按左手揉，揉幾圈，壹個饅頭就完全做好了。這個動作需要練習幾次才能捏出壹個又圓又漂亮的饅頭。
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鍋裏墊著抽屜布，揉好的饅頭整齊地放在鍋裏。這時可以看到饅頭的形狀，揉好後蒸出來的饅頭很好看。蒸饅頭要點:切記不要把饅頭放在鍋裏直接蒸。蓋上鍋蓋，醒15分鐘。沒有這壹步，會直接導致饅頭的失敗。很多人已經完美的做到了前幾步，但是沒有二次打樣。導致包子和面條壹樣硬不香，這是沒有二次打樣造成的。
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第二次醒發的饅頭比之前大，可以用火蒸。大火燒開後20-30分鐘就熟了。我的饅頭比較大，蒸30分鐘。蒸好後不要急著開蓋，停3分鐘再開，以免饅頭表面塌陷。因為鍋內溫度過高，和外面溫度有差異，饅頭表面自然塌陷收縮，記得停3分鐘左右。
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