眾所周知，中國的著名菜系是八大菜系，這八大菜系可以有幾百個甚至上千個分支。今天，邊肖，如果沒有別的事，將首先看壹看它。是八大菜系之壹，川菜！回顧川菜這幾年的發展，也算是壹帆風順，可以說是遍布華夏疆域。幾乎每30個廚師中就有壹個是川菜廚師，這個數字比較大。而且，“川菜館”也可以出現在每個城市的每條街上。只要想吃川菜，樓下幾乎都能找到“正宗川味，川菜館”的字樣。
多姿多彩的城市生活讓人眼花繚亂，還有無數川菜系列，亦假亦真。這麽多號稱“最正宗川味”的招牌背後，有幾個是真的？妳花的所有人民幣中，有多少是物有所值的？邊肖將帶領妳擦亮眼睛，看看今天川菜的水準。以後吃川菜之前記得~ ~ ~
(1)辛辣。川菜最明顯的味覺標誌就是“辣”。很多人問邊肖，對川味最正確的定義是什麽？邊肖只能告訴大家，每個人對川味的定義不壹樣，所以沒有硬性規定。川菜壹定要做的才是最正宗的！不過可以肯定的是，川味最醒目的標誌就是“辣”。
四川胡椒
四川朝天椒
(2)香。其實有壹位美食家說過，川菜的“魂”在於“味在川，核在香”！
(3)紅色。“紅”的定義其實在於壹種調料。可以說是所有川菜的靈魂——“四川紅油”。鮮紅的油能瞬間炸裂妳的味蕾。
以上三個標準最能說明妳喜歡的川菜是不是最正宗的川菜！邊肖建議美食家在去每家川菜館時，都要註意妳點的川菜是否符合這些標準。其實總結起來，這三個評價標準就是每壹個美食愛好者都有敏銳的嗅覺和味覺，不僅能把世界上所有的美食都吃個夠，還能用妳積累的經驗來炫耀壹個美食的好故事。
下面小編用幾張圖的對比，給妳更直觀的視覺感受！
正宗“麻辣”火鍋湯底
正宗“麻辣”火鍋湯底
四川紅油的正確打開方法
黑心店鋪用香精配制的“四川紅油”
各位，看完以上圖片，相信妳能更好更準確的分辨出“正品”和“非正品”的區別。“味在川，核在香”，這種“香”的嗅覺無法用圖片或文字很好的表達出來。因為這是壹種味覺和嗅覺的無形體驗。