水洗是去除蔬菜水果中其他汙染物和殘留農藥的基本方法，主要用於葉類蔬菜，如菠菜、黃花菜、韭菜花、生菜、大白菜等。壹般先用水洗掉表面汙垢，再用清水浸泡不少於10分鐘。
蔬菜水果汙染的農藥主要是有機磷農藥，不溶於水。這種方法只能去除部分被汙染的農藥。
2、堿水浸泡法
有機磷農藥在堿性環境中分解迅速，因此該方法是去除農藥汙染的有效措施。可用於各種蔬菜和水果。方法是將表面的汙垢洗凈，用堿水(壹般是500毫升的水加5到10g的堿水表面)浸泡5到15分鐘，然後用清水沖洗3到5次。
這種方法只能去除部分農藥殘留，也會造成二次汙染。
3、去皮法
蔬菜水果表面的農藥相對較多，去皮是去除殘留農藥的好方法。可用於蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿蔔等。
這種方法的局限性在於只能有效去除果蔬表面的農藥，沒有辦法去除更多的蔬菜。同樣去掉的皮，流入環境後也會造成進壹步的環境汙染。
4.加熱方法
氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高會加速分解。所以壹些用其他方法難以處理的蔬菜水果，可以加熱去除壹些農藥。常用於芹菜、菠菜、大白菜、甘藍、青椒、菜花、豆角等。先用清水將表面的汙垢清洗幹凈，放入沸水中2到5分鐘，再用清水沖洗壹兩次。
壹方面，這種方法只能去除部分農藥殘留，也會造成二次汙染；另壹方面，在加熱的過程中，蔬菜水果中的大量維生素等營養物質也會流失。
5.曝光方法
利用陽光中的多光譜效應，分解破壞蔬菜中的壹些殘留農藥。據測定，新鮮蔬菜和水果在陽光下暴曬5分鐘後，有機氯和有機汞農藥殘留損失達60%。
6、鹽水洗滌
鹽水本身有壹定的殺菌作用。