重慶小面是指麻辣素面，分為湯面和熱幹面，有麻辣的味道。重慶面還包括重慶面和肉末面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶面品種豐富。在面館，妳可以要求店家做個人定制口味，比如要求店家做“幹”(拌面)、“黃”(鈍)、“青”(多加點菜)、“重辣”(辣椒多加點油)等等。
調味是小面的靈魂。壹碗面條全部用香料調味。先拌好調料，再加入煮好的面條。辣味不刺激，面條爽滑，湯汁香濃。
佐料
主料是鮮面條，用小麥粉機制作。重慶人稱之為“水面”、“水葉”。配料:高筋面粉，澱粉，鹽，水，含水量30%，食用堿。因為淡水往往是酸的。以前保存條件有限，所以在水面加入食用堿，防止其過快變酸。堿性的水面加上小面調料，形成了獨特的味道。
有三種主要類型的面部身體。直徑約為2毫米、橫截面為正方形或圓形的表面稱為“精細表面”；寬4 mm，厚約1 mm，形似韭菜葉，重慶人稱之為“韭菜葉”。寬度在9毫米左右的被歸類為“寬臉”。壹般店家都有這三種面供顧客選擇，默認是細面。
主要調料
1:生抽、老抽、老抽不合適，醬油發酵淺，香味、色澤較淡。湯的顏色深受醬油中深色色素的影響。只有醬油。重慶本地生產的黃花源醬油，色澤和口感最純正。
2.加入全部味精和雞精，或者任選其壹。傳統方法使用當地粉狀含鹽味精。
3:重慶油辣椒海椒；油辣椒辣椒是小面魂的靈魂，選材制作工藝精湛。請參考相關條目。
4:花椒面，花椒油。就拿它的麻味和辣椒的香氣來說。四川和重慶是唯壹能吃到麻的地方。所以辣椒不要馬虎，最好用毛文，有些超市也有賣。也可以用新辣椒做的花椒油，更香。
5.熟豬油，和板油壹起煮，加到湯裏，能讓湯變香。不喜歡豬油的朋友可以用植物油、色拉油、香油代替。
6:蔥花，配小蔥。上菜後上香。
7 .豬油.最重要的是有了它，面條滑嫩，口感更好。