河南徽面是河南省的傳統小吃，也是河南省三大小吃之壹。深受大家喜愛。走在河南街頭，徽面館隨處可見，吃的人也不少。徽面湯汁好喝，面條也好吃。吃了之後會回味無窮。每次回家，我都要吃壹碗河南省的燴面。太享受了。下面分享壹下河南徽面的湯是怎麽做的。
壹、燴面湯面羊肉骨頭湯的制作步驟1。準備食材:羊腿、羊脊骨、羊肉、姜、蔥、料酒。
2.將腿骨、脊骨、羊肉洗凈，放入水中浸泡半天再放入放血水中浸泡，使煮出的羊骨頭湯更濃更白，中途換水，直至水變清。
3.將腿骨、脊骨、羊肉放入冷水中煮熟，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開，煮五分鐘，撇去浮沫，焯水後取出沖洗幹凈。
4.將羊腿、羊脊骨、羊肉放入鍋中，加足水，放入姜片，大火燒開，撇去浮沫，轉中火煮沸。保持湯水沸騰五個小時以上，壹個多小時後撈出羊肉。
步驟1。準備食材:羊油、姜、蔥、香菜、蔥、香葉、桂皮、八角、高良姜、草果、白芷、茴香、丁香、香葉。
2、切羊油，越碎越好，這樣更容易出油，香菜洗凈，蔥洗凈切小塊，姜洗凈切片，蔥洗凈切段，上面的調料泡水十分鐘，洗凈備用。
3、把羊油放入鍋中，小火煨，不停的翻動，把羊油全部熬出來，然後把姜片、蔥、蔥、香菜放進去，繼續小火煸炒，炒出香料。香味瀝幹撈出。
4.然後放入香料。每個人放的香料都不壹樣。按照自己的喜好放就好了。用小火煮20分鐘，剛好煮出香料的香味。把煮好的油過濾壹下就行了。
總結:河南徽面清香可口，面條勁道，湯汁鮮美。吃了以後，徽面想好吃。除了面，就是湯，湯是徽面的靈魂。湯當然少不了羊骨頭湯和羊油。以上是羊骨湯和羊油的制作步驟。喜歡吃燴面的都可以試試。