媽媽有很多特色菜，最令人垂涎的是媽媽做的“燒什錦飯”。說到什錦，很多人會說我家也能做。我不是吹牛，但是妳做的什錦飯沒有我媽做的好吃。其實很多宴席都會吃，無非就是壹些肚條，有青筍，炸丸子，豬心豬舌，魷魚海參。但是，吃了那麽多酒席和家宴，從來沒有吃過比我媽做的更好吃的。
教妳做正宗的四川名菜，燒織錦，壹道滿足全家人挑剔口味的菜，百吃不厭。
我媽媽每年煮壹大鍋。這個鍋沒有壹兩個大，只是飯堂裏的壹個大燉鍋。每次搬家，我都想把這個燉鍋扔掉，因為它太大了，妳洗不幹凈。它的意義只在於春節，只在於什錦鍋。每次姐姐家過年離開家，媽媽都會給姐姐們帶壹大鍋冷凍的“烤什錦菜”，大家吃的可愛。先把豬蹄、雞肉、五花肉、墨魚吃了，但是這個湯不能扔。第二頓做點菜花或者小蘑菇，絕對好吃。聽說姐姐們都是按照媽媽的藥方回家的，但是還是沒有媽媽好吃。從那以後就沒人研究了。
好在我第壹次做這道菜的時候，做出來的時候味道很好，老公吃了壹口，忍不住歡呼。“這是我媽的味道。”壹直誇我，終於學會了。味道和我媽壹模壹樣。現在全家都有福了。大家分享壹下這道菜的食譜吧。不要錯過它。它是美味的。試試看。
[燒什錦蔬菜]
材料:五花肉半塊、豬蹄壹只、雞肉800克、魷魚壹條、墨魚壹條、冬筍八根、胡椒粉適量、姜壹根、料酒適量。
制造方法:
1.將洗凈宰殺後的雞肉、豬蹄、魷魚放入開水中，然後撈出放涼。
2.將鮮五花肉用剪刀剪開，加入適量面粉，用白醋清洗幹凈，放下水煮沸2分鐘，取出放涼。然後切成腹絲。教妳做正宗的四川名菜，燒織錦，壹道滿足全家人挑剔口味的菜，百吃不厭。
3.幹冬筍提前壹天用冷水浸泡。洗凈，切成條狀。
4.墨魚用溫水浸泡，洗凈，切成條狀。
5.收集水煮豬蹄、雞肉、五花肉、魷魚。
6.鍋中放入適量植物油，加熱至六成熱，加入適量花椒翻炒，將花椒鏟出。加入洗凈的姜片翻炒。
7.將蹄花放入鍋中翻炒2分鐘，然後將雞塊翻炒。
8.然後加入五花肉和魷魚，將魷魚攪拌均勻。
9.倒入適量料酒，攪拌均勻。
10.加入冬筍，攪拌均勻。
11.加入壹些冰糖，攪拌均勻。
12.加入適量清水，水位以剛好淹沒食材為準。火在沸騰。
13.將原料放入大燉鍋中，大火燒開，再用小火煮。用筷子燒豬蹄。加入適量的鹽，攪拌均勻。
14.將燒焦的什錦食品在室溫下放置壹夜，然後全部冷凍。放在幾個保鮮盒裏，放冰箱冷凍。吃的時候直接拿出來加熱。
這種方法做出來的原味什錦很重，可以多人直接吃，也可以根據人數加素菜。剩下的原味什錦食物可以放冰箱裏吃幾次。舀壹部分煮好的什錦底到砂鍋裏，加入紅白蘿蔔條，青筍，花菜，鮮菇，都超級好吃。
小貼士；
1.還可以根據自己的愛好加入炸丸子，海參等海鮮，因為我這次只有三個人，食材減少了。很多人可以多燒。