在中國南方的水稻種植區,占領米的顏色是壹種流行的習俗。根據油煎糯米花,用米的顏色占了本來的顏色。顏色充足意味著增產,顏色不足意味著低產。顏色的好壞取決於糯米花的數量。迸出白花花的糯米越多,今年水稻收成越好;爆的稻花越少,說明今年水稻收成不好,米價會貴。“花”和“發”讀音相同,有發財的跡象。有些地方,客家人也要爆米花祭拜天官、地官,以求祈求壹個溫暖繁榮的世界,家家戶戶五谷豐登。以農為本,古今壹致,古為強。在雨的節氣裏,“占米色”成了試圖掌握農活的民俗。自宋代以來,吳越人民就有“在正月十三、十四兩天占蔔稻米收成的習俗:根據油煎糯米花,爆玉米花中白花越多,顏色越好,表示今年稻米可能增產。
雨季占米色是什麽?這是中國南方稻區流行的壹種習俗,即在這壹年裏用油煎稻花香來占領米的顏色。細度充足意味著增產,細度不足意味著產量最少。顏色的好壞取決於綻放的糯米花的數量。越是迸出白花花的糯米。今年水稻收成越好。在古代,爆米花是用糯米做的。壹種方法是將糯米洗凈晾幹,然後將非常細的沙子放入鍋中翻炒。翻炒後繼續攪拌風幹的糯米,使糯米受熱時能均勻分布在沙中。在古代,由於沒有現代爆米花設備對原料進行加壓,古人使用的細沙是爆米花的傳熱介質,可以起到壹定的密封和增壓作用,使糯米因壓力而被攪起。
在這首詩裏,古人在炒爆米花的時候,米粒會因為受熱而爆開,爆開時發出“砰砰”的聲音,所以古人把爆米花叫做“砰砰”。可以說,我們現在經常看到的爆米花,其實在古代就有了,也是中國歷史上最早的小吃。從這裏我們可以看到當時的人們是如何慶祝中秋節的,他們也很佩服古人的智慧,因為古代沒有現代的先進技術,制作爆米花不僅僅是簡單的加熱食物,而是通過物理高溫產生的高壓效應來改變食物的味道,可以體現古人悠久的歷史。
在古代的宋朝,爆米花就已經進入尋常百姓家了。那時候老百姓每年都會做爆米花慶祝上元節。那時候幾乎家家戶戶都要做壹鍋爆米花,不僅是吃的,也是占蔔用的。因為古人認為,如果炸出來的爆米花能夠爆炸,並且爆炸的越多,就意味著今年莊稼的收成會非常好,對今年的財運也會非常好。因此,制作爆米花也是對未來的吉祥。