手抓羊肉歷史悠久，是居住在中國西北地區的蒙古族、藏族、回族、哈薩克族、維吾爾族等民族喜愛的傳統食品。有三種吃法，即熱食、冷食和油炸。
練習1
食物準備
材料:1000克帶骨羊腰肉。
調料:香菜25g，蔥25g，姜絲15g，蒜末10g，大料1g，胡椒粉1g，桂皮1g，茴香1g。
烹飪手抓羊肉，胡椒粉1g，醋60g，紹興酒5g，味精1g，精鹽5g，香油1g，辣椒油50g。
生產步驟
1.將羊裏脊肉切成兩英寸長、五分鐘寬的塊，用清水洗凈。香菜去根，洗凈消毒，切成兩段長段。洋蔥、三錢切成壹寸長的段，並切成兩元錢的末；
2.放入蔥花，蒜末，香菜。醬油、味精、胡椒粉、香油、辣椒油等成對調味汁；
3.鍋中倒入2斤水，放入羊肉大火燒開，撇去浮沫，撈出肉洗凈。然後，換三斤水燒開，放入羊肉、大料、花椒、茴香、桂皮、蔥、姜、紹酒、精鹽。湯再次煮開後，蓋上鍋蓋，小火煮至肉爛。取出肉，放在盤子裏，蘸調料汁。
練習2
食物準備
主料:魯西南青山羊。
配料青椒
調味醬油，蔥花，蒜泥，香油。
生產步驟
1.將青羊剁成大塊，放入鍋中煮熟，裝盤；
2.將青紅椒切碎，與蔥花、蒜泥壹起放入碗中，加入醬油拌勻，再加入香油；
3.上菜的時候，帶上果汁。
練習3
食物準備
材料:500克羊肉(薄)。
材料:花椒3克，八角3克，大蔥25克，生姜10g，醬油25克，鹽3克，香菜10g，辣椒粉1g。
生產步驟
1.將肥羊肉窩切成4.3厘米長，3.3厘米寬的正方形。
2.將切好的羊窩丁放入勺子中，加入水、花椒、大料、蔥姜切片和鹽，煮兩三個小時。
3.取出，放入碗中，放在抽屜上蒸10分鐘左右，取出，扣在盤中。
4.將醬油、洋蔥、姜末、芫荽粉和胡椒粉放入碗中，制成果汁。
5.吃的時候把羊裏脊肉蘸汁在菜裏。