280克水
，食用鹽1勺
，1個雞蛋
、輔助材料
200克豆子
、黑木耳(水發)80g
，鹽1勺
雞粉1小勺。
步驟1
，準備食材。將面粉放入碗中，打入壹個雞蛋，加入壹勺食用鹽，使面條更加筋道。
第二步
先用筷子攪拌成絮狀再揉成光滑的面團。靜置5分鐘，再次揉面團。面團會吸收水分，充分延展，變得非常細膩柔軟。蓋上保鮮膜，或者蓋上蓋子靜置10分鐘。
第三步
為了節省時間，這段時間可以先把面團腌制好。所有的鹵友都能做到嗎？我做的是炸醬面用的豆豉雞蛋木耳面:選豆豉，洗凈切成小塊，木耳泡發洗凈燙，倒油，姜末蔥花炒香，豆豉炒熟，加鹽、醬油、料酒，加適量水煮沸，煮至熟，水澱粉勾芡，加入雞蛋碎和木耳。
。第四步
把面團拿出來，別揉了！註意不要再揉面團了，因為靜置後面筋已經變松，充分拉伸。如果再揉面團，會讓面筋重新變得結實，很難搟出來。如果家裏有小搟面杖，就用小搟面杖，也就是餃子用的小搟面杖，搟成長方形薄片。如果妳沒有小搟面杖，我們可以用啤酒瓶或者紅酒瓶，用保鮮膜包起來當搟面杖用。只是把它卷成碎片。
第五步
用刀切成條，什麽刀都無所謂，只要能切成條就行，而且盡量切得寬壹點窄壹點。全部切成條後，用保鮮膜覆蓋，或者幹凈的毛巾，抽屜布什麽的。然後靜置10分鐘(時間充裕的話讓面團更有彈性會更好)
第六步
這時候也不要閑著，收拾桌子，洗盤子，洗筷子，準備晚壹點吃飯。好好利用妳的時間，妳的時間會很豐富。如果不充分利用時間，效率會大打折扣。不僅會因為時間緊而手忙腳亂，還可能出錯。面團放松準備好後，從壹個角提起，蓋在其他地方，避免被風吹幹。拿起面條的兩頭，向兩頭拉伸。不要太用力。如果妳太用力，面條會斷的。放輕松。加兩個就能掌握技巧了。拉面前先把鍋裏的水燒開，邊煮邊拉面。
第七步
翻兩下，放點涼水，妳看，熟了。這個面特別結實，比外面買的各種膠水的面好吃多了。嘗嘗妳自己的面條，味道絕對不同！
第八步
倒入自己的豆蛋鹵汁，壹碗鹵面就做好了。而且用不了多久，半個小時肯定搞定！
烹飪訣竅
:面團提前出來，節省時間。或者家裏有壹袋餃子和煎餅，剩下的面團可以做成拉面。面條切好後會靜置很長時間，延展性和柔韌性會更好，更容易拔出面條。