學校對面有壹家小吃店，有冷面，冷面，炒飯，炒面，炸糕等等。我們經常在裏面吃飯。老板的妻子很受歡迎，她經常和我們開玩笑。如果她去晚了，大米可能會賣完。
揚州炒飯又稱揚州蛋炒飯，是江蘇揚州的傳統名菜，屬於淮揚菜。它的主要配料是米飯、火腿、雞蛋、蝦等等。
揚州炒飯選材嚴謹，制作精細，加工精美，講究配色。油炸後顆粒清晰，松散，軟硬適中，色澤和諧，光澤飽滿，成分多樣，鮮嫩爽滑，清香可口。
據說，當楊迪巡視江都(今揚州)時，他把他最喜歡的“蛋炒飯”帶到了揚州。有學者認為，揚州炒飯最初出自普通百姓之手。
據考，早在春秋時期，在揚州古運河漢溝上航行的船民就開始吃蛋炒飯了。在過去的揚州，如果午餐有剩飯，做晚餐時，將壹兩個雞蛋打散，加入蔥花等調料，與剩飯壹起炒，制成蛋炒飯。
明代揚州民間廚師在炒飯中添加配料，形成了揚州炒飯的雛形。
清朝嘉慶年間，揚州巡撫易炳壽開始在蔥花蛋炒飯中加入蝦仁、瘦肉丁、火腿，逐漸演變成多種多樣的什錦蛋炒飯，味道更加鮮美。
隨後，以在海外經商為生的華人，尤其是揚州廚師，將揚州炒飯傳播到了世界各地。
想做正宗的揚州炒飯，有什麽秘訣嗎？我告訴妳！1.蝦仁用鹽手洗幹凈，用清水沖洗，重復壹次，晾幹切丁，少加胡椒粉和玉米粉，略腌。將油加熱，將蝦翻炒至剛好變色，備用。大蒜、叉燒切丁，蔥花切末。
2.把雞蛋打好。米飯松了。熱油，加入雞蛋翻炒至開始凝固，加入米飯中火翻炒至幹。
3.加入叉燒和蝦仁翻炒至叉燒出香味，加入紹酒翻炒至飯幹，沿炒鍋加入醬油，翻炒幾下，蔥花翻炒幾下，關火。
揚州炒飯簡直是剩飯的絕佳選擇。其實揚州炒飯的做法非常多樣，妳可以隨意發揮。
只要能保證食材松軟可口，就可以分層吃。
做法很簡單。但是味道出奇的好，壹次要吃兩碗才能吃飽！