面條做好了，就成功了。接下來就是把面攤好切好了(不要心急)。把面條鋪開很簡單——只要把面條從盆裏鋪開放到面板上。先在面板上放壹些幹面粉(防止面條粘在面板上)，將面條從盆中取出，用手揉成條狀，放在案板上用幹面粉滾勻，然後壓平，再用搟面杖搟開，搟成寬度為15cm(比刀的寬度小，方便切)，厚度為1 cm-65438+。個人經驗:在這個過程中盡量避免揉面。如果壹定要揉面團，攤開後讓它醒幾分鐘。
將攤好的面條切成寬度與粗細相近的條狀，然後雙手握住每條的壹端，上下搖動，輕輕拉至直徑0.2-0.3厘米(粗細根據個人喜好)，放入鍋中。拉面是壹根壹根煮的。壹般最後壹根入鍋的時候，前面的面已經煮好了，稍微等壹下就可以煮了。
溫熱的拉面，澆上自己喜歡的調料，或番茄醬，或肉炸醬，或燉肉，配上鮮美的老陳醋和油紅的辣椒，挑壹個放進嘴裏。拉面筋道綿軟，獨壹無二，不嘗不知道。
特別強調:做面條，不壹定要像蘭州拉面那樣加堿性面和鹽來增加韌性，所以不要想象它的味道像蘭州拉面；面條沒有刀削面的硬，所以不要覺得刀削面太有嚼勁。呵呵，我奶奶是東北人，八十多了，最喜歡吃我的拉面。
拉面
特點:色澤和諧，光滑柔韌，淡雅清香。
生產方法:
主要原料:白面粉、雞蛋、菠菜、胡蘿蔔、調味品。
簡介:拉面是關中地區的傳統面食小吃。制作時，先將面粉和鹽水混合，用濕布。
蓋上蓋子靜置1小時以上，然後調至較軟的程度搟成較厚較寬的面片，再將兩端握在手裏撕成碎片。
細而未斷的面條，放入開水鍋中煮熟，撈出，加入調料和辣椒粉，用熱油攪拌。謝謝~！！