準備配料:
豆腐皮、青椒、蒜末、胡蘿蔔、鹽、辣椒面、白糖、五香粉、香醋、醬油、芝麻鹽、味精、香菜。
具體做法:
1.先將豆腐皮洗凈疊好，然後用刀切成均勻的條狀。
2.將所需配菜切絲，青椒切絲，大蒜切末，胡蘿蔔切絲。
3、鍋中加水，燒開後加壹勺鹽，將切好的豆腐皮放入鍋中，焯水兩分鐘左右，去除豆腥味，然後撈出過涼水放盤待用。
4.將胡蘿蔔絲和青椒絲放入其中，在水中焯壹下，讓水冷卻袖手旁觀。
5.準備壹個小碗，碗中放入適量辣椒面，加入少許鹽、糖和五香粉，潑壹勺熱油刺激裏面的香味，倒入適量香醋、醬油、自制芝麻鹽，加入壹些味精和蒜末拌勻。這果汁好了。
6.將胡蘿蔔絲、青椒絲、香菜絲放在豆腐皮上，然後倒入調好的汁，攪拌均勻即可食用。
購買豆腐皮的方法
1，豆腐皮有薄有厚，不同人口味不同，很難說是厚還是薄。粗的簡單，成本低，細的難，成本高。壹般來說涮炒的時候要選擇厚的，所以買豆腐皮的時候也需要根據自己的愛好買不同厚度的豆腐皮。
2、質量好的豆腐皮，白而輕，軟而有彈性，厚薄均勻，形狀整齊，有豆腐的香味。如果買的時候發現豆腐皮顏色不對或者聞到壹股怪味，那就不要買這種豆腐，因為這種豆腐皮壹般都是變質的。
3.買的時候註意不要選黃色，尤其是統壹黃色的那種。又薄又黃的豆腐皮很可能添加了吊白塊、工業鹽、色素等。仔細聞，能聞到刺鼻的酸味。也不要選特別白的。如果特別白，說明豆腐皮營養流失比較嚴重，不好吃。
4.好的盒裝內酯豆腐，盒子沒有縫隙，表面平整，沒有氣泡，沒有水，拿在手裏搖的時候沒有晃動的感覺，打開盒子還能聞到壹點豆香味。