提拉米蘇分兩部分，壹部分是手指女士，壹部分是慕思。
女士手指材料:低筋面粉70g，雞蛋2個，棉糖50g。
慕思材料:馬斯卡彭芝士260克，蛋黃3個，淡奶油100克，棉花糖60克，水50克，吉利丁片10克，咖啡酒180克，可可粉20克。
先做淑女手指，把兩個雞蛋、蛋清、蛋黃分開，分別加糖用電動打蛋器打發，蛋清打發幹發泡，蛋黃打發濃色和淺色，混合均勻，面粉過篩加入，攪拌均勻不要幹粉，大圓形裱花嘴放入裱花袋，面粉糊也放入烤盤成手指，預熱180度，放入烤盤65438+。
慕思制作，糖在小鍋裏加水煮沸，蛋黃用糖打，鮮奶油打幹發泡；向蛋黃中加入糖水，然後降溫至常溫；加入攪打好的鮮奶油攪拌均勻；吉利丁片在冰水中浸泡壹會兒，水用熱水加熱後倒入慕思糊中，再加入馬斯克仁奶酪，攪拌成順滑狀。
將咖啡酒倒入盤中，浸泡lady finger後立即取出，放入膜底，再倒入慕斯，放壹層lady finger，最後倒入剩余的慕斯，搖勻，放入冰箱冷藏5小時以上。
從冰箱中取出後，揭去薄膜，均勻撒上可可粉，即可食用美味的提拉米蘇。
小貼士:
1.成品提拉米蘇冷凍取出後，用暖毛巾蓋在模具上壹會兒脫模。
2.篩可可粉要在拆模後進行，這樣不容易在餅體上做花，而且形狀光亮美觀。
3.可可粉混少量糖粉過篩後表面口感更好，但只有可可粉略苦。
大象酒是壹種巧克力味的甜烈酒，香味濃郁。如果不是，就用朗姆酒或貝利利口酒和咖啡粉調制。
大部分都是用手指餅蘸咖啡和酒，但我還是覺得用提拉米蘇糊拌酒更好吃。
6.壹次吃不完的提拉米蘇可以放冰箱冷凍，但時間不能太長，以免影響口感。