七夕水在農歷七月初六晚到初七當天太陽出來之前打最好，七夕節儲水，是廣西、廣東特殊的壹種風俗習慣，人們認為用雙七水洗浴，能夠消災除病，強身健體。所謂雙七水，也就是說，七夕這天雞鳴之時，人們就爭先恐後的去河邊溪邊取水，即為“雙七水”，取回來後要用新甕盛起來，待傍晚時分，用來給全家老小進行沐浴。
七夕水史學記載
清道光十年《西寧縣誌》記述七夕之水雲：五更汲井華水或河水貯之，以備酒清道光年間《蒼梧縣誌》雲：(七夕)取河水、井水貯甕，經久不變味，謂之“銀河水民國二十四年《貴縣誌》雲:(七夕)汲河水貯藏甕中，名曰“七月七水”，中熱毒者每以之調藥。民國年間《陽江縣誌》則雲：(七夕)正午時，取新汲井水貯之，以備和藥，經歲不腐，謂之“神仙水”。民國二十年《羅定誌》亦記七夕水雲：是日汲水，謂之“天孫聖水”，以備醯醬、藥餌之用。七夕水有著聖水、天孫水、天孫聖水、銀河水、神仙水、七月七水、雙月水等等美名。七夕水不僅僅名字異於常水，而且其水質也不同尋常。如此好水又有神奇的功效：具有長壽、能醫熱癥的保健治病之效，人們汲七夕水為藥餌，用來和藥，還用來釀酒，制醋造醬，真乃有功於人。
七夕水為什麽不會壞
夕儲水的習俗由來已久。雍正《廣東通誌》載，“家汲井華水貯之，以備酒漿，曰聖水”，光緒《惠州府誌·風俗》亦記曰：“七夕，男女晨起擔水貯之，謂‘七夕水’，飲之可以治疾明目”。
在惠州民間傳說中，七夕，天庭上的七位仙姑下凡到人間的河流中洗澡，這時凡間的河水和井水因沾了仙氣，凡人喝了可辟邪治病延壽。人們紛紛到東江、西枝江和井邊將七夕水挑回家，用甕貯存起來，這挑回來的水叫七夕水。傳說七夕水能醫治病痛、驅邪扶正、延年益壽。在太陽升起前取的水，還能久存不變質。
七夕水效果神奇：用於腌制酸菜，口感爽脆，酸中帶甜;用於制醋，色澄清味酸爽，稱為“七醋”;用於釀酒，酒香醇厚而不烈，長期飲用強身健體，稱“七酒”;用來煮藥，可以增加藥效，藥到病除;直接飲用七夕水或用七夕水沐浴則有延年益壽、增加運勢的功效。所以七夕水又稱為聖水、七水、七月七水、雙月水等。
民間傳說，七月七當日泉水更甘甜，是壹年之中水質最好的時候。此時接取的山泉水，裝回家中用水缸或瓦缸存放，據說放置壹年都不會腐臭。人們認為，七夕這天取泉水、河水，就如同取銀河水壹樣，具有潔凈的神聖力量。有的地方直接叫它“天孫(即織女)聖水”。
七夕水能清涼解毒且經年不腐是否有科學依據，我們不得而知。但在七夕節這個特殊的日子裏，老百姓汲取七夕水，並由此來紀念亙古不變的愛情，倒也不失為壹道獨特而美麗的民俗風景。