原材料:
將面筋水洗凈，靜置沈澱，撇去清水，得到濃稠的面粉水，約1.5升，速生酵母5克，或適量的老面粉水和1/4杯橄欖油。
面條調料:
米醋，勾兌辣椒油，油花椒粒和鹽，加入八角、花椒、茴香，熬成鹽水和芹菜葉，焯壹下，切成絲和綠豆芽，煮熟。
練習:
1，面筋洗水加速酵母攪拌均勻，使其發酵。夏天壹晝夜，冬天最多三天。只要等到它表面冒泡，吃起來微酸就可以了；
2.不粘鍋刷上油，加熱。將適量的發酵面粉水舀入鍋中，用木棒攪拌。當面水糊化粘稠時，用力快速擦拭，直至面團全部在木棒上，用手揉搓。
3.趁熱把煮熟的面團拿到玻璃案板上，迅速搟成薄而均勻的面片；
4.將面團放入蒸籠蒸七分鐘至熟；
5.讓蒸好的面團冷卻，在面團之間抹上油，防止粘連。取2-3片，切成寬條，加入鹽水、辣椒油、米醋拌勻；
6.將混合好的面團放入碗中；
7.放綠豆芽和芹菜葉；
8.加入油和辣籽；
9.攪拌均勻。
提示:
做辣椒花椒不要太辣，以免蓋過面條的香氣。
油辣椒的做法:
原材料:
幹辣椒粉，油。
練習:
1，如果想有幹辣椒粉，也可以去超市買壹包辣椒粉來做！也可以去市場上買這種顆粒可見的散裝幹辣椒粉。個人覺得這種幹辣椒粉比較自然簡單！將幹辣椒粉分成兩等份；
2、熱油鍋，多放壹點油，等到油開始大量冒煙(70度左右)，把油倒入辣椒碗裏，因為油溫很高，壹定不要燙著，也可以用勺子把水擦掉，壹勺壹勺舀到碗裏。此時的油辣椒辣椒剛剛香，辣味不是特別厲害；
3.等油稍微涼壹點，根據妳吃的辣的程度，把另壹半幹辣椒粉放入剛倒了油的油辣椒裏。如果妳不吃辣，就放壹勺，如果妳是辣椒超人，就多放幾勺，或者把剩下的都放；
4、我們放三勺，然後攪拌均勻！如果有白芝麻，也可以加點進去，更香。沒有的就算了！這種又香又辣的油辣椒海椒是做出來的！
這種油辣椒辣椒是妳夏天做麻辣涼拌必不可少的，吃面條也是必不可少的！比如口水雞，辣雞塊，涼拌三絲，涼拌茄子，涼面等等！
希望我的回答妳會滿意！