他們不僅考慮了食客的口味，還考慮了廚師的專業知識和當時可以采購的原材料。這個值得載入史冊的菜譜如下:四種涼菜:五香魚、油浸雞、燉黃瓜、腰肉。第壹道菜:蔡妍湯。八種熱菜:紅燒魚翅、烤文房四寶、蝦幹、燒雞、鮮菇白菜、紅燒鴨、紅燒鯉魚、燉獅子頭。介於二、三熱菜之間的小吃有四種，鹹的有:菜肉蒸餃、春卷。甜品有:豆沙包子、千層油餅。可以先準備點心和涼菜，但熱菜必須現在上。所以，朱殿榮的“壓軸”怎麽唱，關系到“建國第壹宴”的成敗。主菜上，看到朱殿榮抓了壹個大鍋，就是飯堂做“大鍋菜”的那種大鍋。壹個等著上菜的服務員吃了壹驚。這不就是“建國第壹宴”嗎？人們想諷刺飯店裏的難吃的食物時，常常稱之為“大鍋飯”，可見大鍋飯是做不出好吃的。朱師傅怎麽用大鍋？不要那麽忙，那麽迷茫！說時遲，那時快，朱殿榮已將主料放入大鍋，只見火光壹閃，炒勺橫飛，然後迅速果斷地加入配料和輔料，壹氣呵成，絕不拖泥帶水。人們還沒看清楚，只覺得香味四溢。朱殿榮的花和幾百人的菜都是壹鍋燒的。
等待上菜的服務員看得眼花繚亂。他壹方面佩服朱殿榮，壹方面又擔心如果用大鍋煮，能做出好菜嗎？他看著其他人，很多人的眼裏也流露出疑惑。他心裏嘀咕:“菜做得不好，長官批評我們，問我們怎麽做的，我能說什麽？”而且他們負責的桌子上還有民主黨人，有幾個是有名的美食家。妳可以忽悠別人，但不要胡思亂想！服務員把幾十個用大鍋做的菜端上桌。服務員心想:“是鍋裏炸的。看起來顏色壹樣，聞起來也很香，但不知道吃到嘴裏是什麽味道。”其實不止服務員擔心，酒店領導更擔心。宴會的氣氛很好。別讓菜沒做好影響了必須寫進歷史的開國盛宴。
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