1，安海筍凍
冬筍是晉江安海的壹種著名小吃。在泉州，安海的凍筍最正宗。“原生竹筍”不是竹筍，也根本不是植物，而是壹種叫“星蟲”的小動物。把抓來的“竹筍”放在清水裏泡壹天，讓它們吐出沙子，然後碾碎，洗凈煮熟，最後放入盛有膠狀湯的小酒杯裏，冷卻後冷凍成小圓片。吃的時候拿醬油、香醋、辣椒醬、花生醬、芥末、蒜泥當佐料蘸著吃，味道鮮美。
2.神狐水丸
神狐水丸，又名魚丸，是晉江的傳統地方名菜。其形狀為圓形、塊狀或魚形，色澤白亮，鍋脹性強，質地堅韌，入口鮮美細膩。如今，神狐水灣已經傳承了五代。它不僅是當地餐桌上的“常客”，也是海外遊子念念不忘的家鄉風味。
3、深滬拳母
拳頭媽媽是晉江、深滬壹帶流行的以豬肉為原料的閩南風味小吃。第壹個母親是由瘦豬肉，豬蹄筋和適量的蘑菇。因其形似拳頭，故名拳母。拿起切成小塊的拳頭媽媽，蘸上醬油和醋，放進嘴裏。蘑菇的香氣和肉味相得益彰，兩者被洋蔥的油香味巧妙融合，鮮美生津。輕咬，可能是因為肌腱的原因。太有嚼勁了，讓人忍不住多吃幾塊。
4.晉江面糊
面醬選用蝦、牡蠣、蟶子、貽貝等鮮美新鮮的海鮮，配以面醬烹制而成。做菜的時候要掌握好火候，才能讓糊不爛不清。面糊裏除了海鮮，還可以加入鴨腸或者豬血，或者在面糊裏放壹大串豬腸，讓油融進去。吃的時候可以搭配油條，用炒好的蔥花和辣椒調味，香味更濃，更美味。面糊好吃，香甜爽滑，可以算是晉江人身邊最常見的傳統小吃了。
5、鍋飯
虎子大米是晉江、深圳和上海最著名的小吃之壹。吃起來油而不膩，風味獨特。把肉、蛋、菇、生蠔、蝦米等食材和米飯壹起蒸在土鍋裏，可以直接用鍋吃，也可以倒在碗裏，撒上香蔥、花生。油不膩，別有壹番滋味。
6、炒蔬菜
晉江安海的菜是閩南最好的，是晉江不容錯過的地方小吃。用精米粉或漿壓水後，加入白蘿蔔和鹽磨的菜漿，將果坯蒸熟，食用時在油鍋中切片，酥脆爽口。
以上六種晉江美食小吃味道都很不錯，來晉江的朋友可以試試。當然，晉江還有很多好吃的，比如糯米飯，牛肉，肉餡餃子。請留言補充。
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