陜西關中有句老話，大理奇怪，賣的大多是炒餅幹。這裏賣的餅大多色澤金黃，像壹彎新月，空心圓潤，酥脆清香，人們稱之為月牙餅。
月牙餅是大理的傳統食品，以其月牙形狀而聞名。原料為小麥粉、鹽、食用堿、白芝麻、茴香、食用油，經和面、制坯、烘烤三道工藝流程制成。特點:外皮酥脆，內瓤疏松柔軟，冷熱皆可食用。在盆裏吃羊肉的時候，可以把這個餅放進牛肉裏，有味道。
“流傳很久以前，同城有個賣蛋糕的年輕人。他的名字叫王維城。他誠實、勤奮、心地善良。他從小失去母親，跟著父親賣燒餅。沒過多久他就去世了。他獨自賣蛋糕，過著艱苦的生活。有壹天，月宮裏的仙女變成了壹個可憐的老太太，沖到了衛城爐外。看到老人快餓死了，成衛扶老人坐下，烤了軟乎乎的熱餅，端上了新鮮的面條。前幾天，老人教了他烤月牙餅的手藝。他的生意越來越紅火，月牙餅至今也很受歡迎。”這是壹個快樂的傳說。也是對月牙餅好吃好看的贊美，更是對勤勞真誠的普通人的贊美。
做新月形蛋糕不僅僅是為了醒來。妳需要在面糊裏揉入少量的動物油，這也是讓月牙餅變得香濃、松軟、醇厚的重要因素。很多時候，動物油並沒有那麽恐怖。在許多中國小吃和菜肴中，動物油都是美味的殺手。可以把平時買的肥肉挑出來壹起保存，然後放在不粘鍋裏不加壹些油，用文火慢慢熬成動物油。
實際的月牙月餅怎麽做？我給妳介紹壹下月牙餅的制作方法:
食物清單:
小麥粉250g，溫水100ml，泡打粉5g，鹽1/2湯匙，糖1湯匙，動物油1湯匙，植物油1湯匙。
練習過程:
1.將鹽、糖、小麥粉攪拌均勻，將泡打粉倒入溫水中(40度左右，手指不適宜放進去)，靜置5分鐘，然後將酵母水第二次倒入小麥粉中，搓成均勻的面糊，用塑料薄膜覆蓋面糊，讓其醇化30分鐘，再將面糊揉勻，壹分為二，取壹半面糊待用。
2.將兩種發酵好的面糊分別揉搓，排出裏面的水蒸氣後，揉成條狀，分成大小對稱的面糊；
3.用動物油揉面糊，把沒有動物油的面糊搟開，把面糊裹在裏面，密封嚴實；
4.將包裝好的面糊向上封口，卷成橢圓形的餅，向上的壹面刷壹些植物油，像包子壹樣包好，卷成橢圓形的長條餅。
5.不要往鍋裏加油。將餅放入炒鍋內用文火炒至溫熱，然後翻面，另壹面烙上。當兩面褪色時，用鏟子輕輕拍打，發出吱吱的聲音效果。把烤好的蛋糕從裏面切開，就成了月牙餅。
生產技能:
1.制作這款中式點心時，高筋小麥粉可以讓成品口感有延展性。
2.在面團中加糖可以使面糊更加醇厚，少量的糖可以喚起香味。
3.攤煎餅的時候要小心。用文火慢慢燒。不要急著翻。我可能做得很粗略。烤壹面需要6分鐘。
4.切月牙餅的時候最好趁著熱。天冷了，傷口就不好看了。切好後可以用小刀在餅裏輕輕壹劃，就成了袋狀的月牙餅。
5.月牙月餅壹般和羊肉放在壹個盆裏吃，再配上辣椒絲和大蒜，帶著關中平原的淳樸和豪放，味道獨特。