哪種月餅模具好？
1，常見的木質月餅模具通常是手持倒扣。也就是說，中秋月餅的胚要提前倒在模具裏，然後強制成型再從模具裏扣出來。反扣時用力要均勻，扣反面就可以取出月餅了。缺點是對餅皮要求高，操作方法有點繁瑣。而且木質月餅模具由於材質不同，使用壹段時間後很可能會開裂。
2.壓制月餅模具是近年來非常流行的自制月餅工具。它由壹個壓具和壹個幾何雕刻模具組成，使用方法非常簡單。只需將壓好的月餅模具輕輕壓在月餅處，月餅胚就能進入月餅模具，然後用力按壓成型。而且由於雕刻的模塊是獨立的，可以自由更換，也可以獲得更多的圖案和花形。壓制月餅模具雖然使用簡單，但也有自己的缺點。因為模具比較深，如果沒有準確把握月餅的厚道，月餅的底部會離開外口壹定距離，所以需要妳把手伸進去，把底部壓平。另外，在使用壓制的月餅模具時，要註意雕花模具上的幹粉是否充足，否則月餅很容易和模具粘在壹起。
如何使用月餅模具
壹般的老月餅模具都是酒瓶形的木板，月餅反面的圖案和文字都是手工雕刻在中央。使用時，先往模具裏撒些面粉，然後用手將粉袋餡均勻地壓入模具(粉袋餡就像壹個大湯圓)，把蛋糕模具依次敲在桌子上，壹個月餅就出來了。
如何更換手壓月餅模具中的花片
手壓月餅模具和花件的安裝和拆卸方法；
1.花件上有小凸塊，月餅模具上有對應的槽。
2.將花片推入月餅模具，將卡塊對準卡槽。
3.順時針輕輕轉動手柄，花片就安裝在模具上了。
4.逆時針輕輕轉動手柄，擰出插槽。
5.按下把手，然後擡起來。
6.此時轉動手柄，再按下，即可取出花片。