最近，周渝民的侯佩岑表演了甜蜜的關系，TVB的美味風暴，愛的味道，日劇美食大偵探，美味學院，烹飪新鮮人，韓劇大長今，滿清宴，中國小主人，佛跳墻，神的美食都有影視版。
做飯註意事項1。過早在肉中放鹽是不可取的。
鹽的主要成分氯化鈉，容易使肉塊中的蛋白質凝固，使肉塊收縮，肉變得又硬又硬，不易燒焦。
2、油鍋不要燒得太厲害。
經常食用煮得過熟的油炸蔬菜，容易出現胃酸過少或胃潰瘍，如不及時治療會發生癌癥。
3、肉、骨烹調忌加冷水。
肉和骨頭含有大量的蛋白質和脂肪。烹飪時突然加入冷水，湯的溫度會突然下降，蛋白質和脂肪會迅速凝固，肉和骨頭的縫隙也會縮小而不腐爛。而且肉和骨頭本身的鮮味也會受到影響。
4.未煮熟的大豆不宜食用。
大豆中含有壹種會阻礙人體內胰蛋白酶活性的物質。人們食用未煮熟的大豆，蛋白質難以消化吸收，甚至導致腹瀉。吃煮熟的和徹底煮熟的大豆不會有問題。
5、炒雞蛋不要放味精。
雞蛋本身就含有谷氨酸，和味精的成分壹樣。所以炒雞蛋沒必要放味精，會破壞雞蛋的天然風味，當然也是壹種浪費。
6、酸堿性食物不宜放味精。
酸性食物放味精，高溫加熱，味精會因失水變成焦谷氨酸二鈉。雖然無毒，但是沒有味道。在堿性食物中，當溶液處於堿性條件下，味精會轉化為谷氨酸二鈉，無味。
烹飪小貼士壹:每當茄子切好後，壹定要馬上放入鍋中或水中，否則茄子會被氧化成黑色。註意:(炒茄子的時候適量放點醋，茄子的顏色不會變黑)。
第二:炒雞蛋時，在壹個雞蛋中加入壹湯匙溫水，攪拌均勻，這樣就不會煎糊，而且炒雞蛋又大又軟，很好吃；還可以加壹點糖或者鹽，很好吃！
第三:要做好壹鍋魚湯，必須用冷水。冷水煮沸後撇去浮沫，將魚腥味去除，同時魚肉蛋白質慢慢凝固，營養成分能充分？釋放？放進魚湯裏。大火燉濃湯，小火喝清湯。
第四:炒蔬菜時，不要加冷水，因為冷水會使蔬菜變老，不好吃，而用開水炒的蔬菜鮮嫩。煎的時間不要太長。
第五:豆腐下鍋前，要用開水浸泡10分鐘，因為可以去除豆腥味和堿味。
第六:炒藕絲或藕片時，邊炒邊加點水，防止蓮藕變黑。
第七:蒸魚或肉時，要等到蒸鍋裏的水燒開後再蒸，這樣可以使魚或肉在突然遇到高溫蒸汽時立即收縮，裏面的鮮汁不流出來，煮後更加鮮美。
第八:很多人熬豬油的時候，都是先在鍋裏放少量的水，然後把切好的豬板油放進去，這樣熬出來的油光亮，沒有雜質。
第九:在煮肉的時候，如果妳想讓湯更美味，妳應該把肉放在冷水裏慢慢煮。如果妳想讓肉好吃，妳應該把肉放在熱水裏。
第十:煮骨頭湯時，中途不要加冷水，以免湯的溫度突然下降，導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和口感。最好壹次灌滿水或者中間加適量開水。
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