1，紅燒牛肉面
紅燒牛肉面以牛柳、刀削面、西紅柿為原料，是美味的中國傳統面食，形成了以蘭州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面命名的眾多牛肉面飲食。
2、酸菜牛肉面
酸菜牛肉面是壹種食品，主要原料是牛肉、酸菜和幹紅辣椒。水燒開後，下底，過兩卷，魚面，澆上煮好的酸菜牛肉湯。
3.清湯牛肉面
蘭州清湯牛肉面，俗稱“蘭州牛肉拉面”，是蘭州最具特色的大眾經濟小吃，也是遍布長城的清真快餐。
傳說蘭州牛肉面起源於唐代，但由於歷史久遠，壹直無法考證。據史料記載，蘭州清湯牛肉面始於清代嘉慶年間，由東鄉族馬留起從河南懷慶府清化人陳偉敬處帶到蘭州。
4.四川牛肉面
四川流行的壹種牛肉面吃法，主料是牛腩，輔料有胡蘿蔔、香菜、手工面，調料有蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、醬油、幹辣椒、花椒、大料、桂皮、桂皮葉、丁香、陳皮等。
5.臺灣省牛肉面
臺灣省牛肉面是臺灣省的流行食品，遍布臺灣省的大街小巷。
在臺灣省，四五十年前很少有人吃牛肉。在50年代和60年代的臺灣省，牛肉仍然是壹種昂貴而罕見的食材，尤其是在農村地區。為了感激牛的辛勤勞動和幫助，農民們不忍心吃牛肉，甚至今天仍有壹些人保持這種習慣。
臺灣省有許多稻田。那時候的牛大多是水牛。那些水牛大部分都努力工作到十幾歲。因此，他們的肉又老又澀，又硬又多纖維，味道很差。然而，水牛的顏色比牛深，所以經常被加工成牛肉幹等牛肉制品。
在長期的文化融合下，臺灣省人不僅接受了牛肉和牛肉面，還將牛肉面變成了當地的小吃，並使其享譽世界。