挑選黃豆，去掉壞的、變質的豆子等雜質，用清水洗凈，放入鍋中加水煮沸至紅色。然後做成豆沙。就是醬坯。醬坯的大小壹般為3 kg。醬坯用壹層牛皮紙包裹(防止蚊蠅蟲蛀、灰塵汙染等。)並置於陰涼通風處。坯料之間的間距約為壹英寸。在壹定程度上，裏面有白頭發是好的。去掉外包裝紙後，用清水仔細清洗醬坯，刷掉皮上的所有雜質；然後把醬坯切成盡可能小的塊，放在罐子裏。罐子要放在陽光充分照射的窗前。為了避免氣氛太涼，醬壇子壹般要放在磚石上。隨即將大海鹽按照2斤豆料和1斤鹽的比例，用幹凈的井水充分融化，去除沈澱物，註入罐中。水與醬坯的比例約為2: 1。然後用幹凈的白布蓋住缸口。三天後開始耙。每天用醬耙(即木棒下點壹塊板)耙，大概壹個月。每天早晚各耙壹次，每次200次左右，取出泡沫扔掉，直到醬料表面的泡沫完全去除。每天耙壹耙，醬會變得很細，醬肥了就可以吃了。為了通風防雨，壇子口上要戴上“醬缸帽”。農村醬帽的傳統制作方法是就地取材，用稻草或蘆葦桿編織成壹頂大草帽，既透氣又防雨。
辣椒醬:材料和用量:糯米粉4茶匙，豆豉粉4茶匙，辣椒粉5茶匙，鹽4茶匙，麥芽酵母粉1杯。
生產方法:
1.將糯米粉用開水揉成圓餅狀，放入熱水中煮熟後取出。此時不要把做蛋糕的水倒掉，好好保存。
2.將糯米糕煮熟，放入銅盆中。天熱的時候會起水泡。
3.如果覺得有點稠硬，可以把做蛋糕的水倒進去，做成糊狀。
4.做蛋糕的水被轉移到另壹個碗裏。稍涼後，加入麥芽酵母勾芡的水，發酵。這時候麥芽酵母勾芡的水要準備過夜再做辣椒醬。在每杯麥芽酵母粉中倒入4杯水，第二天用在上面。
5.將發酵好的餅水用篩子過篩，再次燒開，放涼，將湖餅放入盆中。這樣會讓蛋糕變得又軟又松。
6.完全冷卻後，加入辣椒粉，調勻。
7.撒點豆豉粉在上面，攪拌均勻。
8.把辣椒醬放在罐子裏，放在太陽下。等表面幹硬了，撒點鹽在上面。大多是在辣椒醬表面還沒幹的時候撒上鹽，這樣鹽會滲透到辣椒醬裏，對口感有影響。