配料:大白菜、鹽、白醋、糖、蒜、蒜辣醬、雞精。
方法:將大白菜用清水洗凈，將白菜切成15mm見方的塊，葉子切成較大的塊。加入適量的鹽和大量的白醋(醋，美國超市常見的果醋，便宜又好用)，攪拌壹個小時。入味後倒掉醋水，加入白糖、蒜末、辣醬、雞精拌勻。然後裝盤上桌(輔料根據每個人的口味不同)。
方法壹
各種韓國辣白菜(18張)
原材料:
大白菜2斤，蘿蔔500克，辣椒面20克，水芹菜5克，辣椒面20克，蝦醬20克，梨200克，姜末5克，精鹽50克。
制作:
(1)將白菜清理幹凈後，將大白菜對半切開，用10%鹽水腌制24小時左右。將胡椒面和水按照1: 1.2的比例攪拌均勻備用。將蘿蔔的1/3部分切成絲，其余部分切成兩三片。將梨切成大塊，水芹菜切成3厘米長。
(2)將攪拌均勻的辣椒面、白糖、蝦醬、大蒜、梨、芹菜、姜、蔥、鹽加入白菜絲中攪拌均勻，制成泡菜調料。
(3)將酸菜洗凈後，將酸菜調料均勻塗抹在菜葉之間。在壇子裏鋪壹層蘿蔔，撒壹點鹽，把白菜切面朝上，再放蘿蔔。重復幾次，直到裝滿為止。最後蓋上壹層白菜，壓在石頭上。三天後倒入辣白菜湯，密封。大約三個星期後，辣白菜腌制好後，切成3 ~ 4厘米的塊放在盤子裏，再淋上壹點辣白菜湯就可以吃了。
原材料:
大白菜200g，紅辣椒絲25g，姜絲25g，糖1/2碗，醋1/2碗，幹辣椒10g，花椒10粒，香油2大勺，油3大勺。
方法:
1.在壹個大碗中加入紅辣椒絲、姜絲、糖和醋。
2.將白菜撕成碎片，用開水焯壹下，撈出用清水瀝幹，用1的方法倒入大碗中腌制。
特色韓式辣白菜(15張)
3、鍋熱，加入油和香油燒熱，將幹辣椒和花椒粒放入鍋中翻炒，去渣，倒入大碗中腌制，裝盤即可。
註意:泡的時間越長越好吃。如果妳把它放在冰上吃，它會很清爽，很開胃。白菜也叫卷心菜，可以生吃，也可以煮熟吃。較白的綠葉富含營養。
兩種方法都可以。