我國北方產區如遼寧、河北、山東等省，以及西南各省育苗區都有采摘栗子的傳統，即鱗莖自然成熟開裂，落果後采摘。用這種方法收獲的栗子飽滿，外形美觀，有光澤，品質優良，耐貯運，還能充分利用輔助勞動。缺點是勞動強度大，必須每天采摘，否則栗子長時間露在地上，容易失水風幹，影響產量和果實品質。栗子壹般在中午前采摘，避免中午在太陽下失水。栗子采摘後應立即存放，避免脫水風幹。在采摘栗子之前，清除雜草、枯枝等。在栗子園鋤土。摘栗子前搖壹搖栗子樹，讓果子落地，但要註意不要在棚裏用刺刺眼睛。
(2)打栗棚
我國南方大部分產區采用打栗棚的方法。當整樹板栗棚開裂60%以上時，用竹竿壹次性或分批敲倒板栗棚，撿起堆放在陰涼處。棚堆厚度不得超過80厘米，每堆20厘米。噴少量清水，增加棚內濕度。5 ~ 7天後，剝開板栗果實，註意不要破壞外果皮的光滑度。這種方法雖然省工，但堅果成熟度不夠，品質比采摘的差，不耐貯藏，而且容易打斷部分結果枝，影響第二年產量。此外，在堆放過程中也容易受到害蟲的侵害。為了方便快捷，有的栗農在栗棚開裂後，用木棍擊打棚苞，會嚴重破壞果皮的蠟質光澤，有的甚至劃傷，導致果實等級大打折扣。
摘栗子和打栗子分別是北方和南方的傳統收割方式。目前無論是北方還是南方都傾向於把打和挑結合起來。成熟前期以采摘為主，同時敲落少量已裂未倒的栗子；後期以拍打為主。當留在樹上的板栗苞大部分開裂，堅果外果皮變色時，壹次性打掉。
(3)機械收割
意大利和法國生產的板栗收割機都是基於氣吸原理。收獲的栗子進入收割機上的分級裝置進行分級。機械收割可以節省勞動力，提高生產效率，但目前在國內還沒有得到應用。